Rezept: Herzhaft gefüllte Pfannkuchen

Herzhaft gefüllte Pfannkuchen

Pfannkuchen - Musik in den Ohren eines jeden Kindes. Aber nicht nur für Kinder sind Pfannkuchen ein Gaumenschmaus. Unsere Rezepte und Inspirationen für herzhaft gefüllte Eierkuchen lassen auch die Herzen Erwachsener höher schlagen. Guten Appetit!

Herzhaft gefüllte Pfannkuchen
© donstock/iStock
Herzhaft gefüllte Pfannkuchen

Zutaten

Für die Pfannkuchen:
  • 300 g Mehl
  • 4 Eier
  • 250 ml Milch
  • 1 Prise Salz
  • Olivenöl oder Butter zum Ausbacken
 
Für die Hackfleischfüllung:
  • 500 g gemischtes Hackfleisch
  • 200 g Schmand
  • geriebener Gratinkäse (z.B. Emmentaler)
  • Petersilie, Salz, Pfeffer
 
Für die Zwiebel-Schinken-Füllung:
  • 10 g Butter oder Margarine
  • 2 Zwiebeln
  • 200 g Schinken
  • 200 g Schmand
  • geriebener Gratinkäse (z.B. Emmentaler)
  • Petersilie, Salz, Pfeffer
 

Zubereitung

1. Mehl, Salz, Milch und Eier in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig vermischen. Mit Olivenöl oder Butter die heiße Pfanne einpinseln und den Teig darin ausbacken.
 
2. Für die Zwiebel-Schinken-Füllung Butter oder Margarine in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin leicht anschwitzen. Den Schinken würfeln, frische Petersilie kleinschneiden und beides zu den Zwiebeln geben. Schmand zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Füllung auf die Pfannkuchen geben und einrollen. Pfannkuchenrollen in eine Auflaufform legen und mit Gratinkäse bestreuen. 15 Minuten bei ca. 190 °C backen, bis der Käse goldbraun ist. Warm servieren.
 
3. Für die Hackfleischfüllung: Hackfleisch in Olivenöl anbraten, mit Salz, Pfeffer und frischer, gehackter Petersilie mischen. Schmand unterrühren. Füllung auf Pfannkuchen geben und einrollen. Pfannkuchenrollen in eine Auflaufform legen und mit Gratinkäse bestreuen. 15 Minuten bei ca. 190 °C backen bis der Käse goldbraun ist. Warm servieren.


Das schmeckt auch gut als Füllung für Pfannkuchen

  • Lachs mit Spinat
  • Speck und Lauchzwiebeln
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  • Bunter Salat

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