Rezept für Kartoffel-Pfannkuchen mit Mettwurst

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Pfannkuchen mit Kartoffeln? Dazu sagen wir Ja! Gefüllt wird die Leckerei mit Mettwurst und schmeckt herrlich herzhaft. Aufprobieren, wenn Sie mal was anderes probieren möchten.

Zutaten

für 4 Portionen

• 4 Eier
• 150 g Weizenmehl (Type 550)
• 160 ml Milch
• 0,5 Bund Schnittlauch
• 600 g Kartoffeln
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• 100 g geräucherte Mettwurst
• 2 EL Pflanzenöl

Zubereitung

1. Die Eier, das Mehl und die Milch verquirlen, ca. 15 Min. quellen lassen. Den Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und fein reiben oder raspeln. Die Hälfte des Schnittlauchs und die Kartoffeln unter den Teig mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Mettwurst in dünne Scheiben schneiden und unter den Teig mengen. Daraus in einer Pfanne im erhitzten Öl kleine goldbraune Pfannküchlein backen. Zum Servieren mit dem übrigen Schnittlauch bestreuen und nach Wunsch. Als Beilage schmeckt dazu ein bunter Salat.