Haferpfannkuchen mit Tomatensauce
Pfannkuchen aus Haferflocken und mit Tomatensauce? Was verrückt klingen mag, ist in Wirklichkeit ein echter Geheimtipp. Wir sind uns sicher: Das kann sogar das leckereste Abendessen für den Sommer 2023 werden, wenn es mal wieder schnell gehen muss und schön leicht sein soll.
Zutaten
- 60 g zarte Haferflocken
- 50 g Dinkelvollkornmehl
- Salz
- 2 Eier (M)
- 1 EL weiche Butter
- 1 Zwiebel
- 1 Möhre
- 4 EL Rapsöl
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 1 EL Zucker
- 2-3 Stiele Basilikum
Zubereitung
- Haferflocken, ca. 350 ml Wasser, Mehl, 1 TL Salz, Eier und Butter in einen Mixbehälter geben und mit dem Pürierstab zu einem glatten Teig mixen. Beiseite stellen und für 30 Min. quellen lassen. Die Zwiebel abziehen, die Möhre schälen, beides in feine Würfel schneiden. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Möhre darin bei mittlerer Hitze unter Rühren für 2-3 Min. anschwitzen. Gehackte Tomaten, 1/2 TL Salz und den Zucker dazu geben und alles für 20 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- In einer großen beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen. Pro Pfannkuchen 2-3 EL Teig in die Pfanne geben. Die Pfannkuchen 1 Min. bei mittlerer Hitze backen, dann wenden und 1 Min. auf der anderen Seite backen. Auf diese Weise den gesamten Teig verarbeiten. Basilikum waschen, trocken tupfen und die Blätter abzupfen. Pfannkuchen mit der Tomatensoße anrichten und mit Basilikum garniert servieren.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept
| pro Portion | |
|---|---|
| Energie | 1,230 kJ 294 kcal |
| Fett | 17.0 g |
| Kohlehydrate | 27.0 g |
| Eiweiß | 8.0 g |
Leichte Gerichte für den Sommer
Der Sommer ist die perfekte Zeit, um leichte und erfrischende Gerichte zu genießen. Ob Salate, kalte Suppen oder gegrilltes Gemüse - es gibt viele Möglichkeiten, sich gesund und leicht zu ernähren. Ein frischer Tomatensalat mit Mozzarella und Basilikum ist zum Beispiel eine köstliche Option. Auch ein sommerlicher Nudelsalat mit frischem Gemüse und einer leichten Vinaigrette ist schnell zubereitet und schmeckt herrlich. Für alle Grillfans eignen sich gegrilltes Gemüse wie Zucchini, Paprika oder Mais besonders gut. Mit etwas Olivenöl und Gewürzen verfeinert, sind sie eine leckere Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.
Herzhafte Pfannkuchen als leckere Abwechslung
Wer jedoch mal nach einer Abwechslung zu den oben genannten Rezeptideen sucht, der sollte unbedingt mal unsere herzhaften Pfannkuchen mit Tomatensauce probieren. Sie sind nicht nur schnell gemacht, sondern sind auch ein besonders kalorienarmes Abendessen, was vor allem für diejenigen interessant ist, die abnehmen oder zumindest gerade auf ihr Gewicht achten wollen.
