Brennnessel-Spätzle mit Pilzrahm
Wie ansprechend sieht dieses Rezept aus? Die leckeren Brennnessel-Spätzle bekommen die grüne Farbe durch das Kraut und schmecken in Kombination mit einer Pilzrahmsoße einfach fantastisch. Unbedingt ausprobieren und genießene!
Brennnessel-Quiche mit Kochschinken
Das Tolle an einer Quiche ist, dass Sie von dieser mehrere Tage essen können und sie nicht ihren leckeren Geschmack verliert. In unser Gebäck kommt neben der Brennnessel auch noch Lauch und aromatischer Kochschinken.
Wer noch nie Gnocchi selber gemacht hat, sollte unbedingt damit anfangen, denn das schmeckt viel besser als jedes Convenience-Produkt! Dazu gibt es bei uns eine leckere Brennnesselcreme, die Sie aus nur wenigen Zutaten herstellen können.
Für uns ist Shakshuka einfach das perfekte Frühstück oder Lunch! Dazu servieren wir einfach etwas Brot und dippen damit in die Pfanne. Unsere Version unterscheidet sich durch den Einsatz von frischen Brennnesselblättern von dem traditionellen Rezept.
Einfache Semmelknödel wären ja langweilig. Statt Spinat kommt in dieses Rezept einfach Brennnessel! Dazu wird knuspriger Speck serviert, welcher für die richtige Würze sorgt.
Brennnessel-Süßkartoffel-Suppe
Aus Brennnesseln können Sie auch ganz einfach ein Süppchen zaubern. Und das ist nicht nur kalorienarm, sondern schmeckt auch schön leicht. Mit etwas Baguette das ideale Mittagessen, wenn es mal schnell gehen muss.
Vollkornpenne mit Brennnessel-Pesto
Basilikum oder Bärlauch waren gestern! Wir zaubern lieber ein leckeres Brennnessel-Pesto und richten es mit gesunden Vollkornpenne und Tomaten an. Wer den eigenen Pesto-Horizont erweitern will, ist bei diesem Rezept goldrichtig.
Brennnesseln klingen im ersten Augenblick nicht gerade appetitlich und vielleicht verbinden Sie damit auch eher Schmerzen als eine Geschmacksexplosion. Dabei ist das Kraut für seine positiven Auswirkungen auf die Gesundheit bekannt. Brennnesseltee soll zum Beispiel eine schlaffördernde Wirkung haben, den Körper entgiften und sogar beim Abnehmen helfen. Aber auch in den Speiseplan können Sie ganz einfach Brennnesseln etablieren.
Wie gesund sind Brennnesseln?
Brennnessel ist reich an Vitaminen (insbesondere Vitamin C und A), Mineralstoffen (wie Eisen, Kalzium und Magnesium) und Antioxidantien. Das Kraut hat entzündungshemmende Eigenschaften und kann daher bei der Behandlung von Gelenkschmerzen, Allergien, Verdauungsproblemen und Hauterkrankungen helfen. Brennnesseln können auch den Blutzuckerspiegel senken und die Durchblutung fördern. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Brennnesseln zu konsumieren, wie zum Beispiel als Tee, Saft oder in Form von Nahrungsergänzungsmitteln.
Rezepte mit Brennnessel als Spinat-Ersatz
Brennnesseln können Sie prima als Ersatz für Spinat verwenden. Die jungen Blätter der Brennnessel haben einen ähnlichen Geschmack und eine ähnliche Konsistenz wie Spinat. Sie können in verschiedenen Gerichten wie Salaten, Suppen, Omeletts oder Pasta verwendet werden, allerdings sollten Sie die Brennnesselblätter im Vorfeld gründlich waschen und kochen, um die brennenden Haare zu entfernen und eventuelle Schadstoffe zu reduzieren. Brennnesseln haben einen leicht herben Geschmack, der von manchen Menschen als unangenehm empfunden wird. Wenn dies bei Ihnen der Fall ist, sollten Sie die Brennnesseln mit Lebensmitteln kombinieren, welche dies ausgleichen.
Statt Spinat verwenden wir bei diesem Rezept einfach gekochte Brennnesselblätter, die Sie sogar frisch pflücken können.
Wer sich eine Alternative zu unserem Quiche-Rezept mit Brennnesseln wünscht, kann bei dieser Version mit Ziegenkäse einfach den Spinat austauschen.
Fingerfood gefällig? Dann sollten Sie unbedingt dieses Rezept ausprobieren und optional den Blattspinat durch Brennnesselblätter ersetzen.
Ein Auflauf geht immer! Diese Version mit Gnocchi und Garnelen wird durch den Einsatz von Brennnesseln zu einem besonderen Geschmackserlebnis.
Worauf sollten Sie beim Sammeln von Brennnesseln achten?
Wer sich auf den Weg macht, um frische Brennnesselblätter zum Kochen zu sammeln, sollte ein paar Dinge beachten, damit das Rezept auch wirklich gelingt - und ohne Quaddeln auf der Haut gekocht werden kann.
- Schutzkleidung tragen: Da Brennnesseln mit brennenden Haaren bedeckt sind, ist es ratsam, Handschuhe, lange Ärmel und Hosen zu tragen, um Hautreizungen zu vermeiden.
- Richtige Pflanzen identifizieren: Stellen Sie sicher, dass Sie die Brennnessel richtig identifizieren können, um Verwechslungen mit giftigen Pflanzen zu vermeiden. Brennnesseln haben gezackte Blätter, die an der Unterseite behaart sind.
- Junge Blätter sammeln: Die jungen Blätter der Brennnessel sind zarter und schmackhafter als die älteren Blätter. Daher ist es am besten, junge Blätter zu sammeln.
- Auf den Standort achten: Sammeln Sie Brennnesseln an Orten, die nicht mit Schadstoffen oder Pestiziden belastet sind. Vermeiden Sie das Sammeln entlang von Straßen oder in der Nähe von landwirtschaftlichen Flächen.
- Nachhaltig sammeln: Achten Sie darauf, nur so viel zu sammeln, wie Sie benötigen, und lassen Sie genügend Brennnesseln übrig, damit sie weiter wachsen können. Dies hilft, die Pflanzenpopulation zu erhalten.