Rezept für Brennnessel-Süßkartoffel-Suppe

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Ein Süppchen, das schmeckt, gesund ist und besonders schmeckt! Die Brennnessel-Süßkartoffel-Suppe eignet sich prima als Vorspeise, aber auch Hauptgang, wenn Sie mal nicht so viel Hunger haben. Außerdem ist sie im Handumdrehen fertig.

Zutaten

für 4 Portionen

• 600 g Süßkartoffeln
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Butter
• 1 l Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 200 g Brennnesselblätter
• 150 g Sahnejoghurt
• 2 EL Zitronensaft
• 1 TL Rosa Pfefferbeeren

Zubereitung

1. Süßkartoffeln schälen und klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein schneiden. Alles zusammen in einem Topf in der erhitzten Butter kurz anschwitzen. Die Brühe angießen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 20 Min. gar köcheln lassen.
2. Inzwischen die Brennnesselblätter abbrausen, dann in Salzwasser kurz blanchieren, in einem Sieb kalt abschrecken und ausdrücken.
3. Brennnesselblätter mit 100 g Joghurt zur Suppe geben und alles cremig pürieren. Nach Bedarf noch etwas Wasser ergänzen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Suppe nach Belieben durch ein Sieb passieren. Auf Suppenschalen verteilen und mit dem restlichen Joghurt toppen. Mit Pfefferbeeren und mit Blüten garniert servieren.