Fischeintopf mit Linsen

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Ein leckerer Fischeintopf mit Linsen? Der kommt bei uns immer auf den Tisch, wenn es wohltuend, gesund und unglaublich geschmackvoll werden soll.

Zutaten

für 4 Portionen

• 200 g Linsen
• 2 Möhren
• 2 Petersilienwurzeln
• 1 Kohlrabi
• 1 Stange Lauch
• 1 Ingwer
• 1 Knoblauchzehe
• 400 g Fischfilet
• Salz, Pfeffer
• 2 EL Olivenöl
• 1,5 EL Currypulver
• 600 ml Kokosmilch
• 600 ml Fischfond
• 1 Limette
• 2 EL Sesam
• 3,5 Stiele Koriander

Zubereitung

1. Die Linsen nach Packungsangabe zubereiten. Möhren, Petersilienwurzeln und Kohlrabi schälen, würfeln. Lauch waschen, putzen, in Ringe schneiden. Den Ingwer schälen und reiben. Den Knoblauch abziehen und hacken.
2. Fisch abbrausen, trocken tupfen, in Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, in einem Topf im erhitzten Öl andünsten und herausnehmen. Gemüse, Ingwer und Knoblauch in das verbliebene Bratfett geben und ebenfalls andünsten. Mit Curry bestäuben und anschwitzen. Kokosmilch und Fischfond angießen, aufkochen, abgedeckt ca. 20 Min. garen.
3. Die Limette heiß abwaschen, trocken tupfen, etwas Schale abreiben, Limette halbieren und den Saft auspressen. Sesam in einer beschichteten Pfanne rösten. Koriander waschen, trocken tupfen. Fisch und Linsen in den Eintopf geben, mit Salz, Pfeffer, etwas Limettenabrieb und -saft abschmecken, in Suppenschalen anrichten, mit Koriander und Sesam garniert servieren.