Rezept für Kürbisketchup

Rezept für Kürbisketchup

Von Kindern heißgeliebt und trotzdem so ungesund: 100 Gramm Tomatenketchup enthalten ungefähr 9 Stücke puren Zucker. Eine tolle - und vor allem vitaminreiche - Alternative ist der Kürbisketchup, der auch geschmacklich punktet und nicht nur zu Pommes einmalig lecker schmeckt.

Kürbisketchup
© seasons.agency / Gräfe & Unzer Verlag / Schardt, Wolfgang
Rezept für Kürbisketchup

Dass der Kürbis ein wahrer Verwandlungskünstler ist, haben wir bereits festgestellt. Ob in der Suppe, frisch aus dem Ofen oder in Form von gruseligen Fratzenkürbissen an Halloween, so ein Gemüse wie den Kürbis gibt es nur ein Mal. Seit neuestem ersetzt er für uns auch den Tomatenketchup. Und das macht er so gut, dass wir zukünftig gar nicht mehr auf ihn verzichten möchten.

Rezept für Kürbisketchup

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© Wolfgang Schardt
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Zutaten für 4 Gläser á 250 ml:
  • 800 g Kürbis (vorzugsweise Hokkaidokürbis)
  • 500 g Tomaten
  • 300 g Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 100 g Rohrzucker
  • 100 ml Weißweinessig
  • 2 TL Currypulver
  • 2 TL Salz
  • 1 TL Chilipulver
  • 1 Stück frischer Ingwer

Zubereitung:

  1. Die Tomaten und den Hokkaidokürbis waschen und in kleine Stücke schneiden.
  2. Auch die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und klein hacken.
  3. Das Gemüse nun zusammen mit dem Essig, den Gewürzen und ca. 100 ml Wasser zugedeckt 45 Minuten kochen lassen.
  4. Ist alles schön weichgekocht, das Gemüse mit einem Pürierstab oder einem Mixer fein pürieren.
  5. Dann das Kürbismousse wieder in den Topf füllen, mit Salz, Chili und Zucker abschmecken und erneut aufkochen.
  6. Den fertigen Kürbisketchup in sterile Gläser abfüllen und selberessen oder verschenken.

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Gesund und lecker ist das Rezept für Kürbisketchup. Hauptzutat ist Kürbis, der in Kombination mit Curry zu einer tollen Alternative zu Tomatenketchup wird.

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