Dass der Kürbis ein wahrer Verwandlungskünstler ist, haben wir bereits festgestellt. Ob in der Suppe, frisch aus dem Ofen oder in Form von gruseligen Fratzenkürbissen an Halloween, so ein Gemüse wie den Kürbis gibt es nur ein Mal. Seit neuestem ersetzt er für uns auch den Tomatenketchup. Und das macht er so gut, dass wir zukünftig gar nicht mehr auf ihn verzichten möchten.

Rezept für Kürbisketchup

Zutaten für 4 Gläser á 250 ml:

• 800 g Kürbis (vorzugsweise Hokkaidokürbis)
• 500 g Tomaten
• 300 g Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 100 g Rohrzucker
• 100 ml Weißweinessig
• 2 TL Currypulver
• 2 TL Salz
• 1 TL Chilipulver
• 1 Stück frischer Ingwer

Zubereitung:

1. Die Tomaten und den Hokkaidokürbis waschen und in kleine Stücke schneiden.
2. Auch die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und klein hacken.
3. Das Gemüse nun zusammen mit dem Essig, den Gewürzen und ca. 100 ml Wasser zugedeckt 45 Minuten kochen lassen.
4. Ist alles schön weichgekocht, das Gemüse mit einem Pürierstab oder einem Mixer fein pürieren.
5. Dann das Kürbismousse wieder in den Topf füllen, mit Salz, Chili und Zucker abschmecken und erneut aufkochen.
6. Den fertigen Kürbisketchup in sterile Gläser abfüllen und selberessen oder verschenken.

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