Zubereitung

1. Die Milch lauwarm erhitzen, die Hefe zerbröseln und in der Milch auflösen. Die Hefemilch mit dem Ei, dem Mehl, dem Zucker, ¾ TL Salz und der weichen Butter zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Std. gehen lassen.
2. Die Tomaten und die Oliven in sehr kleine Würfel schneiden. Den Parmesan reiben, mit den Tomaten, Oliven und mit etwas Pfeffer und Chiliflocken unter den Teig kneten.
3. Öl in einem Topf oder in der Fritteuse erhitzen. Mithilfe von 2 Teelöffeln aus dem Hefeteig kleine Bällchen ausstechen und portionsweise im heißen Öl zu goldbraunen Krapfen ausbacken.
4. Die Silvester-Krapfen auf Küchenpapier abtropfen lassen, nach Wunsch mit dekorativen Spießen versehen und servieren.