Knupfer-Käsekuchen aus der Gugelhupfform

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Die Gugelhupfform und der Marmorkuchen sind untrennbar miteinander verbunden. Aber wussten Sie, dass Sie auch andere Kuchen-Klassiker in dieser besonderen Form backen können? Probieren Sie doch mal dieses Rezept für einen cremig-frischen Gugelhupf-Käsekuchen mit Knusperschichten und Granatapfel . Einfach himmlisch!

Zutaten

für 11 Portionen

• 1 Pck. gemahlene Gelatine
• 120 ml Limoncello (italienischer Zitronenlikör)
• 80 g Zucker
• 750 g Frischkäse, natur
• 200 g Joghurt, natur (1,5 % Fett)
• 1 Bio-Zitrone (abgeriebene Schale und Saft)
• 200 g Sahne
• 200 g Erdnusskekse
• 6 EL Granatapfelkerne
• 100 ml Granatapfelsaft
• 1 EL Puderzucker
• 1 TL Speisestärke

Zubereitung

1. Gelatine und Limoncello in einem Topf verrühren, ca. 10 Min. quellen lassen. Zucker zugeben, unter Rühren erhitzen, bis sich alles gelöst hat. Vom Herd nehmen.
2. Den Frischkäse mit dem Joghurt, Zitronensaft und -abrieb glatt rühren. Unter Rühren die Gelatine hinzufügen. Die Sahne steif schlagen und unterheben.
3. Die Gugelhupfform mit Frischhaltefolie auslegen. Mit etwa 1/3 der Frischkäsemasse füllen. Nach Bedarf kurz ins Gefrierfach stellen, damit nichts einsinkt. Die Kekse grob zerbröseln und die Hälfte davon mit 2 EL Granatapfelkernen auf die Creme streuen. Den Vorgang wiederholen und mit der übrigen Creme abschließen. Mind. 4 Std. kalt stellen.
4. Für die Soße die restlichen Granatapfelkerne mit dem Granatapfelsaft, dem Puderzucker und der Stärke in einem kleinen Topf unter Rühren aufkochen und leicht binden lassen. Nach Bedarf etwas Wasser ergänzen. In ein Schälchen füllen und abkühlen lassen.
5. Den Käsekuchen aus der Form stürzen und die Folie abziehen. Zum Anrichten mit der Soße beträufeln.