Quiche mit Pilzen und Parmesan
Zutaten für 12 Stücke
Für den Teig:
200 g Mehl
125 g weiche Butter
3 EL kaltes Wasser
1 Prise Salz
Pfeffer
Für den Belag:
400 g Pilze (z. B. Champignons, Steinpilze, Pfefferlinge, je nach Saison)
2 EL Olivenöl
4 Eier
250 g Sahne
ca. 50 g Parmesankäse (frisch gerieben)
gehobelter Trüffel, ersatzweise ca. 1 TL Trüffelöl (nach Geschmack)
etwas Blattsalat (z. B. zarter Rucola, Brunnenkresse)
Zubereitung
1
Teigzutaten verkneten, zur Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 1 Stunde kalt stellen.
2 Teig zwischen zwei großen aufgeschnittenen Gefrierbeuteln rund (ca. 30 cm ø) ausrollen. Obere Folie abziehen, Teig in eine Tarteform (nach Möglichkeit mit Hebeboden und gewelltem Rand, 28 cm ø) legen, Folie abziehen. Teig am Rand hochdrücken. Boden mehrmals mit der Gabel einstechen. Kalt stellen.
3 Pilze putzen, die Hälfte davon in Scheiben schneiden. In 1 EL heißem Olivenöl kräftig anbraten, salzen und pfeffern. Abkühlen lassen. Eier und Sahne verschlagen, Parmesan unterrühren, Trüffel oder -öl zugeben, abschmecken.
4 Pilze auf dem Teig verteilen. Eiersahne darübergießen. Im heißen Ofen (180 Grad, unterste Schiene) ca. 40 Minuten backen.
5. Rest Pilze grob zerkleinern, in restlichem Olivenöl kräftig anbraten. Portionsweise mit der Quiche anrichten. Nach Wunsch noch etwas Parmesan darüberreiben, mit Salat garnieren.
Mehr Quiche-Rezepte:
Lauch-Apfel-Quiche
Gemüse-Quiche mit Räucherlachs
Kartoffel-Quiche
Gemüse-Tarte mit Schafskäse
Sie möchten Südafrika auch mit allen Sinnen erleben? Dann informieren Sie sich hier!
