Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eier und Zucker 3-4 Min. luftig aufschlagen. Orangenabrieb unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen, aufsieben und kurz unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 26 cm) streichen. Im Ofen ca. 15 Min. backen. Abkühlen lassen. Mit Dessertringen (Ø 10 cm) Böden für die Törtchen ausstechen, in den Ringen lassen.
2. Für die weiße Schoko-Schicht die Gelatine einweichen. Kuvertüre hacken, Sahne aufkochen, über die Kuvertüre gießen und diese unter Rühren schmelzen. Die Gelatine ausdrücken, in der warmen Schoko-Sahne auflösen. Abkühlen lassen, bis die Masse zu gelieren beginnt. Dann die Mascarpone unterrühren. Die Creme in die Dessertringe geben und auf dem Biskuit glatt streichen.
3. Für die Buttermilch-Creme Gelatine einweichen. Orangensaft, Buttermilch und Puderzucker verrühren. Gelatine ausdrücken, bei milder Hitze auflösen. Ca. 2 EL der Buttermilch-Mischung einrühren, dann den Gelatine-Mix mit der restlichen Buttermilch-Mischung verrühren. Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und unterheben. Die Creme auf die Törtchen verteilen, glatt streichen und mind. 4 Std. kühl stellen.
4. Vorsichtig mit einem Messer an der Innenseite der Dessertringe entlang fahren und die Ringe nach oben wegziehen. Die Törtchen mit weißen Schokoraspeln bestreuen. Mit Rosmarin und den Granatapfelkernen dekorieren. Die Orange in Spalten schneiden und auf die Törtchen setzen.