MATCHA MACARONS

Zutaten

• 100g fein gemahlene Mandeln
• 3 Eiklar
• 1 Prise Salz
• 200g Puderzucker
• 30 g Rohrzucker
• 2 TL Energy Matcha, zum Beispiel von Teatox
• 100g weiße Crispschokolade
• 3 EL Sahne

Zubereitung

1. Das Eiklar und eine Prise Salz mit dem Mixer steif schlagen, den Rohrzucker vorsichtig untermengen.
2. Puderzucker und Mandeln mischen und in einem Küchenhexler fein mahlen.
3. Das Puderzucker-Mandelmehl mit dem Matchapulver verrühren und Löffel für Löffel unter das steife Eiweiß heben.
4. Die Masse in einen Spritzbeutel mit runder Tülle füllen und auf eine Macarons-Backmatte spritzen. 45 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.
5. Bei 150°C etwa 10-15 Minuten backen. Vor der Weiterverarbeitung müssen die Macaronhälften abkühlen.
6. Die Crispschokolade klein hacken und mit der Sahne bei kleiner Temperatur im Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. Eine Macaronhälfte damit bestreichen und mit der zweiten Hälfte zusammensetzen.

Dieses Rezept wurde uns von TEATOX zur Verfügung gestellt.