Karotten-Nusskuchen mit Eierlikör-Creme
Der leckere Karotten-Nusskuchen ist perfekt für Ostern.
Nuss- und Karottenkuchen gehen bei diesem Rezept eine Symbiose ein, die wir lieben. Dazu gibt es eine unwiderstehliche Eierlikör-Creme.
75 Minuten
30 Minuten
45 Minuten
leicht
Kuchen
backen
vegetarisch
Alltag, Ostern
€ € € €
Zutaten
für 16 Portionen
- 600 g Karotten
- 6 Eier
- 120 g Zucker
- 2 Pck. Vanillezucker
- Zitronensaft
- 150 g Weizenmehl
- 1 Pck. Backpulver
- 250 g gemahlene Haselnüsse
- 400 g Frischkäse
- 60 g Puderzucker
- 100 ml Eierlikör
- 120 g Sahne
- 50 g Haselnusskerne
- 50 g Pistazien
- Zuckerdekor-Blüten
Zubereitung
- Die Karotten schälen, fein raspeln. Eier mit Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 1-2 Spritzern Zitronensaft ca. 10 Min. lang weißschaumig aufschlagen.
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Boden der Backform mit Backpapier belegen, den Rand fetten. Mehl und Backpulver sieben. Mit Nüssen und Karotten unter den Eierschaum heben. In der Form glatt verstreichen, im Ofen 45 Min. backen.
- Den Kuchen in der Form abkühlen lassen. Frischkäse mit Puderzucker, Eierlikör und dem übrigen Vanillezucker verrühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben.
- Kuchen aus der Form lösen, waagerecht in 2 Böden teilen, beide mit Frischkäsecreme bestreichen und aufeinandersetzen. Haselnüsse und Pistazien grob hacken und aufstreuen. Nach Belieben mit Blüten verzieren.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept
| pro Portion | |
|---|---|
| Energie | 1,715 kJ 410 kcal |
| Fett | 26.0 g |
| Kohlehydrate | 32.0 g |
| Eiweiß | 11.0 g |
