Rezept für Kürbiskern-Engelsaugen

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Lecker, gesund und mit einer ganz besonderen Note: Unsere köstlichen Engelsaugen werden nicht nur mit Marmelade, sondern auch mit Kürbiskernmehl verfeinert. Die Plätzchen sind ganz einfach und im Handumdrehen selbst gemacht. Ob in der Vorweihnachtszeit oder auch jeden anderen Tag: Wir verraten Ihnen das köstliche Rezept zum Nachbacken.

Zutaten

für 40 Portionen

• 300 g Weizenmehl (Type 405)
• Salz
• 1 Msp. gemahlene Bourbon-Vanille
• 100 g Kürbiskernmehl
• 175 g kalte Butter
• 2 Eigelb (M)
• 100 g Zucker
• 200 g Himbeergelee
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Für den Mürbeteig das Mehl in eine Schüssel sieben. Mit 1 Prise Salz, Vanille und Kürbiskernmehl vermischen. Die Butter würfeln, mit den Eigelben und dem Zucker hinzufügen und zu Krümeln vermengen. Mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten und nach Bedarf etwas kaltes Wasser ergänzen. In Folie gewickelt für ca. 30 Min. kaltstellen.
2. Den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen. Backbleche mit Backpapier belegen. Den Teig zu kleinen Bällchen formen, auf die Bleche legen und in der Mitte jeweils eine kleine Mulde formen (z.B. mit dem Kochlöffelstiel). Das Himberrgelee glattrühren und in die Mulden füllen. Die Engelsaugen im Ofen in ca. 15 Min. backen, auf Kuchengittern auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.