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Rezept Wurzelgemüse-Quiche

Zutaten für 1 Rechteckige Form (ca. 35 x 11 cm):

• 500 g Möhren (orangefarben und violett)

• 250 g Pastinaken (oder Petersilienwurzeln)

• 3 EL Sesamöl

• 1 TL Puderzucker

• 200 g Ricotta

• 1 Ei

• Salz

• Pfeffer

• frisch geriebene Muskatnuss

• 4 Blätterteigplatten (TK, quadratisch, à 75 g)

• 1 EL Sesamsamen

• 1⁄2 TL Schwarzkümmelsamen

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Zubereitung Wurzelgemüse-Quiche

1. Wurzelgemüse schälen, längs in dicke Streifen schneiden, in 2 EL Sesamöl anbraten, mit Puderzucker bestäuben und kurz karamellisieren.

2. Ricotta mit Ei, Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss verrühren.

3. Je 2 aufgetaute Blätterteigplatten übereinanderlegen, leicht überlappend aneinanderlegen, zu einem ca. 40 x 16 cm großen Rechteck ausrollen. Teig in die kalt ausgespülte Tarteform legen, leicht andrücken, dabei einen Rand formen. Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen. Den Backofen auf 210 °C vorheizen.

4. Ricottamasse auf dem Teigboden verstreichen, Gemüsestreifen quer dicht nebeneinander darauflegen.

5. Quiche im Ofen ca. 30 Minuten backen. Restliches Öl darüberträufeln, -Sesam- und Schwarzkümmelsamen -darüberstreuen. Weitere 10 Minuten backen. Ggf. mit Folie abdecken.