Cornelia Polettos Originalrezept für Spaghetti Carbonara

Isabell Stiller

Spaghetti Carbonara ist ein echter Klassiker der italienischen Küche - und mit diesem leckeren Rezept der Star-Köchin Cornelia Poletto gelingt das simple wie köstliche Gericht auch Ihnen ganz leicht.

Spaghetti Carbonara nach Cornelia Poletto

Cornelia Poletto zählt zu den bekanntesten Köchinnen Deutschlands. Dass die Pasta-Liebhaberin auch das Originalrezept für Spaghetti Carbonara in petto hat, ist natürlich selbstverständlich. Mit diesem Rezept der Sterneköchin können Sie den Klassiker der italienischen Küche ganz einfach selbst kochen!

45 Minuten
20 Minuten
25 Minuten
leicht
Bewertung:
italienisch
Nudelgerichte, Fleischgerichte
schnell, einfach, herzhaft
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Zutaten für die Spaghetti Carbonara

für 2 Portionen
  • 400 g Hartweizenspaghetti
  • 150 g Pancetta (ital. geräuchertes Bauchfleisch) oder milder geräucherter Speck
  • 3 Eier (Größe M)
  • 50 g Pecorino
  • 50 g Parmesankäse
  • 1/2 Bund glatte Petersilie
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Butter
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Meersalz

Zubereitung der Spaghetti Carbonara

  1. Spaghetti in reichlich mit Meersalz gewürztem Wasser bissfest garen.
  2. Knoblauchzehe abziehen. Pancetta in kleine Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne mit hohem Rand zerlassen. Pancetta darin mit der Knoblauchzehe bei mittlerer Hitze langsam knusprig ausbraten. Knoblauchzehe herausnehmen.
  3. Eier in einer Schüssel verschlagen. Mit etwas Salz und reichlich frisch gemahlenem Pfeffer verquirlen. Pecorino- und Parmesankäse auf einer Haushalts- reibe fein reiben, unter die Eimischung rühren. Petersilienblättchen sehr fein schneiden.
  4. Spaghetti abtropfen lassen, zum ausgelassenen Speck in die Pfanne geben. Ei-Käse-Mischung und Petersilie zufügen, alles schnell vermischen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und in einer vor- gewärmten Schüssel sofort servieren. Nach Wunsch noch extra Parmesankäse dazu reichen.

Tipps zum Carbonara-Rezept

Sie können die Spaghetti Carbonara natürlich auch ohne Ei zubereiten. Als Alternative bietet sich dann eine Sahnesoße an.

Polettos Rezept für Spaghetti Carbonara zum kostenlosen Download

Sie wollen das schnelle und einfache Rezept für original italienische Spaghetti Carbonara nach Cornelia Poletto immer wieder nachkochen? Dann laden Sie das PDF hier kostenlos herunter und drucken Sie das Rezept für Ihre Rezeptsammlung aus:

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