
Spaghetti alla Carbonara
SCHWIERIGKEITSGRAD: einfach
ZUBEREITUNGSZEIT: ca. 30 Minuten
ZUTATEN (FÜR 4 PORTIONEN):
- 400 g Hartweizenspaghetti
- grobes Meersalz
- 1 Knoblauchzehe
- 150 g Pancetta (ital. geräuchertes Bauchfleisch) oder milder geräucherter Speck
- 1 EL Butter 3 Eier (Größe M)
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- je 50 g Pecorino- und Parmesankäse 1 / 2 Bund glatte Petersilie

Weitere leckere Nudel-Rezepte finden Sie im GU Küchenratgeber 1 Nudel - 50 Saucen.
ZUBEREITUNG:
- Spaghetti in reichlich mit Meersalz gewürztem Wasser bissfest garen.
- Knoblauchzehe abziehen. Pancetta in kleine Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne mit hohem Rand zerlassen. Pancetta darin mit der Knoblauchzehe bei mittlerer Hitze langsam knusprig ausbraten. Knoblauchzehe herausnehmen.
- Eier in einer Schüssel verschlagen. Mit etwas Salz und reichlich frisch gemahlenem Pfeffer verquirlen. Pecorino- und Parmesankäse auf einer Haushalts- reibe fein reiben, unter die Eimischung rühren. Petersilienblättchen sehr fein schneiden.
- Spaghetti abtropfen lassen, zum ausgelassenen Speck in die Pfanne geben. Ei-Käse-Mischung und Petersilie zufügen, alles schnell vermischen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und in einer vor- gewärmten Schüssel sofort servieren. Nach Wunsch noch extra Parmesankäse dazu reichen.

-Ricotta-Spinat-Nocken
-Ribollita mit Salsiccia
-Profiteroles Windbeutel
Viele weitere Rezept-Downloads finden Sie hier >>
PRO PORTION: ca. 870 kcal, 29 g Eiweiß, 48 g Fett, 68 g Kohlenhydrate
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