Hackbraten vom Blech mit Gemüse

Name: Gemüse-Hackbraten vom Ofenblech
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Brötchen; 150 ml Milch; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; 0,5 Bund Basilikum; 200 g Kirschtomaten; 1 Zucchini; 1 gelbe Paprika; 80 g schwarze Oliven; 2 EL Kapern; 800 g Hackfleisch; 1 EL Tomatenmark; 1 TL Paprikapulver; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 2 Eier; 2,5 EL Semmelbrösel; 125 g Mozzarella

Gemüse-Hackbraten vom Blech: Unser Rezept wird mit Gemüse & Mozzarella zubereitet

Julia Beller10. November 2025

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Hackfleisch, viel Gemüse und mediterrane Kräuter – all diese Zutaten kommen in unseren Hackbraten, den Sie einfach in den Ofen schieben und genießen können.

Gemüse-Hackbraten vom Ofenblech

Hackbraten vom Blech mit Gemüse — Unser Hackbraten schmeckt mediterran und kommt vom Blech.

Hackbraten muss nicht unbedingt deftig sein und nach Hausmannskost schmecken! Unsere Version wird mit Basilikum, viel Gemüse und Mozzarella verfeinert.

Gesamtzeit: 65 Min.Zubereitungszeit: 20 Min.Gar-/Backzeit: 45 Min.

Schwierigkeit: leichtBewertung: 5,0 (1)

Art der Mahlzeit: HauptgerichtErnährungsform: für FleischliebhaberAnlass: AlltagGeschätzte Kosten: € €

Zutaten

für 4 Portionen

2 Brötchen
150 ml Milch
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
0,5 Bund Basilikum
200 g Kirschtomaten
1 Zucchini
1 gelbe Paprika
80 g schwarze Oliven
2 EL Kapern
800 g Hackfleisch
1 EL Tomatenmark
1 TL Paprikapulver
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 Eier
2,5 EL Semmelbrösel
125 g Mozzarella

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Ein tiefes Backblech mit Backpapier belegen. Brötchen klein würfeln und in eine Schüssel geben. Milch erwärmen und darüber gießen. Zwiebel und Knoblauch abziehen und beides fein würfeln. Zusammen in einer Pfanne in 1 EL heißem Öl weich dünsten. Zu den Brötchen geben.
Basilikum, Tomaten, Zucchini und Paprika abbrausen und putzen. Basilikumblätter abzupfen, ein wenig zum Garnieren beiseitelegen, den Rest fein schneiden. Zucchini längs halbieren und in Scheiben schneiden, Tomaten halbieren, Paprika würfeln. Oliven und Kapern abtropfen lassen.
Hackfleisch mit Tomatenmark, Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Eiern und Bröseln unter die Brötchen mischen. Kapern und Basilikum ergänzen und auf das Blech geben. Gleichmäßig verteilen. Einige Male mit einer Gabel oder dem Kochlöffelstiel einstechen. Mozzarella würfeln und mit den Oliven, Tomaten, Zucchini und Paprika auf dem Hackfleisch verteilen. Mit dem restlichen Öl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und im Ofen in ca. 40 Min. goldbraun backen. Zum Servieren mit Basilikum garnieren.