Im Winter sind heiße Suppen ganz besonders lecker. Eine Suppe zum Mittag stärkt uns für den restlichen Tag und wärmt uns von innen. Genau wie diese Kartoffelsuppe. Hierfür verwenden wir eine besondere Zutat: Kurkuma, die gelbe Wunderwurzel. Das Gewürz stammt aus Fernost und liefert viele wichtige Vitamine und Nährstoffe.

Kartoffelsuppe mit Kurkuma und Lachs

Zutaten

• 2 kleine Zwiebeln
• 800 g Kartoffeln
• 2 kleine Knollensellerie
• 80 g Butter
• 1,2 L Gemüsebrühe
• 2 Becher Sahne
• 2 Stangen Lauch
• 2 EL Kurkuma
• 1 große Prise Zucker
• Muskat
• Salz und Pfeffer
• 500 g Lachsfilet

Zubereitung

1. Zwiebeln, Kartoffeln und Sellerie grob würfeln. Die Zwiebeln mit etwas Butter anschwitzen, das Kurkuma-Gewürz hineingeben und alles kurz dünsten. Dann Kartoffeln und Sellerie in den Topf geben und mit Brühe und einem Becher Sahne aufgießen. Das Gemüse so etwa 15 Minuten weich kochen.
2. Den Lauch putzen und in feine Ringe schneiden. In einer Pfanne mit restlicher Butter bissfest anbraten.
3. Das Gemüse mit einem Pürierstab grob zerkleinern, anschließend Lauch hinzugeben. Den Lachs würfeln und ebenfalls hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Muskat abschmecken. Die Suppe für etwa 10 Minuten köcheln lassen.
4. Vor dem Servieren die restliche Sahne steif schlagen und unter die Suppe heben. Fertig!