Gemüseeintopf mit Maronen & Mettwurst

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Steckrüben, Mettwurst und Maronen machen diesen Eintopf zu einem Geschmackserlebnis der besonderen Art. Für alle Fans der deftigen Hausmannskost perfekt.

Zutaten

für 4 Portionen

• 500 g frische Maronen
• 1 kleine Steckrübe
• 2 Möhren
• 500 g Rosenkohl
• 1 Zwiebel
• 100 g Räucherspeck
• 4 Mettwürstchen
• 1 EL Butterschmalz
• 1,2 Fleischbrühe
• 0,5 TL Majoran
• 0,5 TL Liebstöckel
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• frische Kräuter

Zubereitung

1. Maronen kreuzweise einritzen, in kochendem Wasser ca. 15 Min. garen, abgießen, abschrecken und schälen. Steckrübe und Möhren schälen und in Würfel schneiden. Den Rosenkohl waschen, putzen und den Strunk kreuzweise einschneiden. Die Zwiebel abziehen und fein schneiden.
2. Speck in Würfel, Würstchen in Scheiben schneiden und beides mit der Zwiebel im erhitzten Butterschmalz anbraten. Maronen zufügen und kurz mitbraten. Steckrübe, Möhren und den Rosenkohl dazugeben, die Brühe angießen, Majoran und Liebstöckel zufügen, aufkochen und abgedeckt ca. 25 Min. garen.
3. Kräuter waschen, trocken tupfen und die Blätter abzupfen. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken, in Teller füllen, mit Kräutern garniert servieren.