Bolognese-Shakshuka
Shakshuka mal anders – uns zwar als Bolognese!
Bolognese, Eier und Kartoffel sind doch die perfekten Zutaten für ein deftiges Frühstück am Wochenende, finden Sie nicht? Dieses Rezept könnten wir jeden Tag essen.
70 Minuten
30 Minuten
40 Minuten
leicht
Hauptgericht, Frühstück
für Fleischliebhaber
Alltag
€ € € €
Zutaten
für 4 Portionen
Für das Bolognese Grundrezept
- 2 Möhren
- 1 Stück Knollensellerie
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 500 g Hackfleisch
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 100 ml Rotwein
- 1 Dose stückige Tomaten
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 0.75 TL Zucker
- Basilikum, getrocknet
- 2 Lorbeerblätter
Außerdem
- 800 g Kartoffeln
- 2 EL Olivenöl
- 1 Dose Mais
- 4 Eier
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 4 Lauchzwiebeln
- 3.5 Stiele Koriandergrün
Zubereitung
- Für die Bolognese das Gemüse vorbereiten und in kleine Würfel schneiden. Das Hackfleisch im erhitzten Öl anbraten, das Gemüse dazugeben und mit anbraten. Das Tomatenmark zufügen und anrösten. Die übrigen Zutaten dazugeben, aufkochen und die Sauce 30-40 Min. köcheln lassen, nochmal abschmecken.
- Die Kartoffeln schälen, würfeln und in einer großen und tiefen Pfanne im erhitzten Öl in ca. 15 Min. goldbraun braten. Den Mais abtropfen lassen, mit der Bolognese mischen, zu den Kartoffeln geben. Mithilfe eines Löffels 4 Mulden eindrücken, die Eier aufschlagen, jeweils in die Mulden geben, salzen, pfeffern, abgedeckt 5-8 Min. stocken lassen.
- Lauchzwiebeln und Koriander waschen. Lauchzwiebeln putzen, in feine Ringe schneiden, mit dem Koriander über die Shakshuka streuen und servieren.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept
| pro Portion | |
|---|---|
| Energie | 3,113 kJ 744 kcal |
| Fett | 38.0 g |
| Kohlehydrate | 52.0 g |
| Eiweiß | 40.0 g |
