Croque mit Spinat & pochiertem Ei

© Foodkiss

Nichts sagt mehr Frühstück als die Kombination aus Schinken und Ei. Für das französische Sandwich verwenden wir einen würzigen Käse, der es besonders lecker macht.

Zutaten

für 4 Portionen

• 8 Scheiben Toastbrot
• 40 g Babyblattspinat
• 3 Stiele Petersilie
• 3 EL Weißweinessig
• 4 Eier
• 20 g Butter, zimmerwarm
• 200 g Kochschinken, in dünnen Scheiben
• 200 g würziger Käse (z.B. Comté)

Zubereitung

1. Den Backofen auf Grillfunktion vorheizen. Toastscheiben auf das Ofengitter legen und unter dem heißen Grill auf beiden Seiten leicht rösten.
2. Spinat und Petersilie abbrausen und trocken schütteln. Petersilienblätter abzupfen und in feine Streifen schneiden.
3. In einem weiten Topf Wasser mit dem Essig aufkochen. Die Hitze reduzieren. Die Eier jeweils in eine Tasse aufschlagen und vorsichtig in das Wasser gleiten lassen. 4–5 Min. pochieren.
4. Die Hälfte der Toastscheiben mit Butter bestreichen. Mit Schinken und Spinat belegen. Den Käse reiben, über alle Scheiben streuen und unter dem heißen Grill goldbraun überbacken.
5. Eier mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und je ein pochiertes Ei auf einen Schinken-Toast legen. Käse-Toast-Scheiben an- oder auflegen und mit der Petersilie bestreut servieren.