Hähnchenbrust auf Gemüsebett im Ofen gebacken

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Hähnchenbrust ist die perfekte Grundlage für ein gesundes Gericht. Dazu gibt es bei uns richtig viel Gemüse. Ab in den Ofen und danach genießen!

Zutaten

für 4 Portionen

• 500 g Süßkartoffeln
• 2 rote Zwiebeln
• 350 g Brokkoli
• 3 Knoblauchzehen
• 2 TL getrockneter Thymian
• 1 TL getrockneter Rosmarin
• 2 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• 4 Hähnchenbrustfilets (à ca. 150 g)
• 1 Zitrone
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• 150 ml Hühnerbrühe

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebeln abziehen, halbieren und in Streifen schneiden. Den Brokkoli waschen, in kleine Röschen teilen und abtropfen lassen. Den Knoblauch abziehen und in feine Scheiben schneiden. Kartoffeln, Zwiebeln, Brokkoli, Knoblauch, Thymian, Rosmarin, 1 EL Öl, 1 TL Salz und ½ TL Pfeffer vermischen und flach auf dem Backblech verteilen. Das Blech in den Ofen (Mitte) schieben und ca. 15 Min. backen.
2. In der Zwischenzeit die Hähnchenbrust trocken tupfen und quer halbieren. Die Zitrone auspressen. Fleisch, restliches Öl, Zitronensaft, Paprika, 1 TL Salz und 1 Prise Pfeffer in einer Schüssel vermischen. Das Blech aus dem Ofen nehmen, Brühe dazu gießen und das Gemüse umrühren. Die Hähnchenbrüste darauf legen und das Blech wieder in den Ofen schieben. Weitere 20 Min. backen. Blech aus dem Ofen nehmen, Gemüse und Hähnchenstücke auf Teller anrichten und servieren.