Gulasch mit Maronen & Kürbis

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Im Winter verfeinern wir unser Gulasch mit Kürbis und Maronen. Wenn Sie sich mal ein anderes Rezept wünschen, sind Sie bei diesem Gericht genau richtig. Herzhaft, wärmend, gut!

Zutaten

für 4 Portionen

• 600 g Rindergulasch
• 1 EL Butterschmalz
• 2 rote Zwiebeln
• 1 EL Tomatenmark
• 600 ml Fleischbrühe
• 500 g frische Maronen
• 0,5 Hokkaidokürbis
• 2 rote Spitzpaprikaschoten
• 1 kleines Bund Petersilie
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• Paprikapulver
• Kümmelpulver
• Chilipulver
• 200 g Schmand
• 1 Roggenbaguette

Zubereitung

1. Gulasch trocken tupfen und im erhitzten Butterschmalz in einem Bräter anbraten. Die Zwiebeln abziehen, in Würfel schneiden, dazugeben und kurz mitbraten. Das Tomatenmark zufügen und anrösten. Die Brühe aufgießen, aufkochen und abgedeckt ca. 60 Min. schmoren.
2. Die Maronen kreuzweise einritzen, in kochendem Wasser ca. 15 Min. garen, abgießen, abschrecken und schälen. Kürbis und Paprika waschen, putzen und in Würfel schneiden. Die Maronen, den Kürbis und die Paprika zum Gulasch geben und weitere ca. 30 Min. schmoren. Evtl. noch etwas Brühe angießen.
3. Die Petersilie waschen, trocken tupfen, die Blätter abzupfen und grob hacken. Gulasch mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kümmel und Chili abschmecken und auf Tellern anrichten. Mit Schmand und Petersilie garnieren und mit dem Baguette servieren.