Zubereitung

1. Die Pistazien fein hacken, mit dem Joghurt verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Gulasch trocken tupfen. Knoblauch und Zwiebel abziehen, den Knoblauch fein hacken, die Zwiebel in Würfel schneiden und beides mit dem Gulasch im erhitzten Öl anbraten.
2. Die Paprika halbieren, die Kerne und die weißen Trennhäute entfernen, die Paprika waschen und in Würfel schneiden. Die Tomaten waschen. Die Süßkartoffeln schälen, waschen und ebenfalls in Würfel schneiden. Paprika, Tomaten und Süßkartoffeln zum Gulasch geben und kurz mitbraten.
3. 400 ml Wasser, Tomatenmark, Brühe, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen, aufkochen und abgedeckt 40–50 Min. garen.
4. Die Peperoni in Ringe schneiden, in den Partytopf geben, mit Salz abschmecken und mit dem Pistazien-Joghurt garniert servieren.