Vegetarisches Rezept für Auberginen-Paprika-Pizza

FürSie 16. September 2023

Pizza geht immer, aber wie wäre es statt Tomatensauce mal mit einem Püree aus Paprika? Wir kennen ein leckeres Rezept.

Rezept für die Auberginen-Paprika-Pizza

Aubergine auf der Pizza schmeckt richtig gut.

Ein Rezept für den weltbesten Pizzateig finden Sie hier >>

Paprika hat einen süßlichen, fruchtigen Geschmack, der sich gut mit anderen Zutaten wie Käse, Schinken, Salami oder Gemüse kombinieren lässt. Das Paprikapüree nicht so sauer wie Tomatensauce, was den Geschmack der Pizza etwas milder machen kann. Insgesamt finden wir, dass die Paprika eine leckere Alternative zu einer klassischen Pizza mit Tomatensauce ist. Wer es etwas außergewöhnlich mag und sich Abwechslung wünscht, sollte dieses Rezept unbedingt ausprobieren.

Gesamtzeit: 150 Minuten

Schwierigkeit: leicht

Bewertung:

Ernährungsform: vegetarisch

Küche: italienisch

Zutaten für 4 Pizzen à 15 cm Ø

für 4 Portionen

Für den Grundteig:
300 g Mehl
1/2 Würfel frische Hefe (21 g)
1/2 gestrichener TL Zucker
180 ml lauwarmes Wasser
1 gestrichener TL Salz
1 EL Olivenöl
Für den Belag:
4 rote und 2 gelbe Paprikaschoten (à ca. 150 g)
3 EL Olivenöl
Salz
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
3 Lauchzwiebeln
1 Aubergine (ca. 300 g)
125 g Mozzarella
150 g Gorgonzola
2–3 Zweige Basilikum

Zubereitung

Ofen auf 250 Grad vorheizen. Paprikaschoten vierteln, putzen, waschen. Mit der Hautseite nach oben auf ein mit Alufolie belegtes Backblech legen. Auf der mittleren Schiene 15–20 Minuten rösten, bis die Haut Blasen wirft. Mit nassem Tuch abdecken, abkühlen lassen.
Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde in die Mitte drücken, Hefe hineinbröckeln. Zucker und 5 EL lauwarmes Wasser daraufgeben, mit etwas Mehl vom Rand verrühren. Mit Frischhaltefolie abgedeckt an einem warmen Ort 10–15 Minuten gehen lassen. Salz, restliches Wasser und Öl zugeben, mit dem Handrührgerät ca. 2 Minuten durchkneten. Zur Kugel formen, abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.
Paprika häuten. 8 rote Paprikaviertel und 2 EL Olivenöl pürieren, abschmecken. Restliche Paprika in Streifen schneiden. Geputzte Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Geputzte Aubergine längs vierteln, quer in Scheiben schneiden. Im restlichen Öl 1–2 Minuten braten, Lauchzwiebeln kurz mitbraten. Würzen.
Ofen auf 250 Grad (Heißluft: 230 Grad) vorheizen. Teig durchkneten, vierteln. Alle Viertel auf bemehlter Arbeitsfläche rund (ca. 15 cm Ø) ausrollen. Je zwei Platten auf ein gefettetes, leicht mit Mehl bestäubtes Backblech legen. Teig mit Paprikapüree bestreichen. Mozzarella, restliches Gemüse und Gorgonzola-Stückchen darauf verteilen. Auf unterster Schiene 12–15 Minuten backen. Mit Basilikumblättchen bestreuen.