Tomatenpizza mit Minzpesto Rezept

Tomatenpizza mit Minzpesto: Leckeres und schnelles Rezept

FürSie 21. September 2023

Pizza und Pesto gehen bei uns Hand in Hand und werden zum unschlagbaren Gaumenschmaus. Wir kennen ein schnelles Rezept.

Rezept für Tomatenpizza mit Minzpesto

Klassisch und simpel – eine Tomatenpizza mit aromatischem Minzpesto.

Nudeln mit Pesto kennen wir, aber schon seit längerer Zeit erobert letzteres auch unsere Pizza. Ein frisches Minzpesto harmoniert perfekt mit den saftigen Tomaten. Wer es klassisch mit einem aufregenden Twist mag, sollte dieses Rezept ausprobieren.

Gesamtzeit: 90 Minuten

Schwierigkeit: leicht

Ernährungsform: vegetarisch

Küche: italienisch

Zutaten für die Tomatenpizza

für 4 Portionen

300 g Weizenmehl
1/2 Würfel Hefe (21 g)
1/2 TL Zucker
Jodsalz
6 EL Olivenöl
2 EL Pinienkerne
1 Bund Minze
1/2 Bund glatte Petersilie
1 Knoblauchzehe
40 g Parmesankäse
2 TL Zitronensaft
Pfeffer aus der Mühle
750 g verschiedenfarbige Tomaten

Zubereitung der Pizza

Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken. Hefe zerböckeln und in 200 ml lauwarmem Wasser auflösen. Hefemischung, Zucker, 1 TL Salz und 2 EL Öl zum Mehl geben. Mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen, bis sich die Teigmenge verdoppelt hat.
Pinienkerne ohne Fett rösten. Kräuter abspülen, Blättchen grob hacken. Knoblauch schälen. Parmesan würfeln. Pinienkerne, Knoblauch, Kräuter und Parmesan mit 3 EL Öl pürieren. Mit Zitronensaft abschmecken, mit Salz und Pfeffer würzen.
Tomaten waschen, größere in Scheiben schnei- den, Kirschtomaten halbieren. Backofen auf 250 Grad (Umluft: 220 Grad) vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche durchkneten. Zwei große Teigfladen ausrollen. Einen Fladen auf ein Backblech legen, mit der Hälfte der Tomaten belegen und mit 2 EL Öl beträufeln, würzen.
Pizza im Ofen auf der unteren Schiene ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen. Die zweite Pizza genauso zubereiten.