Tomatensuppe mit Melone & Orange
Für die kalte Tomatensuppe brauchen Sie keinen Herd, sondern bereiten die erfrischende Leckerei einfach mit einem Pürierstab oder Mixer zu. Gerade bei hohen Temperaturen eine fruchtige und willkommene Erfrischung.
Zutaten
für 4 Portionen
- 500 g reife aromatische Tomaten
- 1 Salatgurke
- 400 g Wassermelonen-Fruchtfleisch (kernarm)
- 1 Handvoll Basilikumblätter
- 1 Knoblauchzehe
- Saft von 2 Orangen
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- Salz
- Cayennepfeffer
- 150 g Kirschtomaten
- 150 g Mini-Mozzarella
Zubereitung
- Tomaten waschen und den Stielansatz entfernen. Die Gurke schälen. Tomaten, Gurke und Wassermelone grob in Stücke schneiden. Basilikum abbrausen, trocken schütteln und einige Blätter zum Garnieren beiseitelegen. Den Knoblauch abziehen.
- Alle vorbereiteten Zutaten zusammen mit dem Orangensaft und Olivenöl fein pürieren. Nach Bedarf ein wenig kaltes Wasser ergänzen. Mit Zitronensaft, Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Bis zum Servieren am besten etwa 1 Std. kaltstellen.
- Die Kirschtomaten abbrausen und den Mozzarella abtropfen lassen. Beides abwechselnd auf Spießchen fädeln. Die Suppe auf Schalen verteilen oder in Gläser füllen, mit je einem Spieß und etwas Basilikum garnieren.
| Energie | 269 kcal |
|---|---|
| Fett | 16 g |
| Kohlenhydrate | 19 g |
| Eiweiß | 9 g |
