Wirsingrouladen mit Hackfleisch und Tomatensoße

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Die Blätter des Wirsings sind viel zarter als die der meisten anderen Kohlsorten. Das spart ordentlich Zeit beim Kochen! Ob zu Aufläufen, in Suppen, als Beilage oder in Kombination mit Fleisch, Wirsing ist echt vielfältig. Zudem beinhaltet das Gemüse jede Menge Vitamin C , welches gerade im Winter wichtig für unser Immunsystem ist. Daneben enthält es gesunde Ballaststoffe sowie Folsäure und ist mit gerade einmal 27 Kalorien pro 100 Gramm ein echtes Leichtgewicht in der Küche. Probieren Sie hier unser köstliches Rezept für Wirsingrouladen mit Hackfleisch.

Zutaten

für 4 Portionen

Zutaten für Wirsingrouladen

• 8 Wirsingblätter
• Salz
• 1 Vollkornbrötchen
• 1 große Zwiebel
• 1 Ei
• 400 g Rinderhackfleisch
• 40 g geriebener Parmesan
• Pfeffer
• 2 EL Pflanzencreme
• 1/8 l Brühe
• 400 g passierte Tomaten
• 1 EL gehackter Rosmarin
• Zucker

Zubereitung

1. Die Wirsingblätter in kochendem Salzwasser 2 bis 3 Minuten blanchieren, kalt abschrecken und trocken tupfen. Die Stiele flach schneiden und je 2 Blätter überlappend nebeneinanderlegen.
2. Das Brötchen in Wasser einweichen und ausdrücken. Die Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden und mit dem Brot, Ei, Hackfleisch, Parmesan, Salz und Pfeffer verkneten. Aus der Hackfleischmasse 4 dicke Röllchen formen, auf die Wirsingblätter legen, fest zu Rouladen rollen und feststecken.
3. Die Rouladen in einer Pfanne in heißem Fett vorsichtig von beiden Seiten anbraten. Brühe angießen und bei mittlerer Hitze mit Deckel ca. 20 Minuten garen. Alternativ können Sie die Rouladen auch in eine Auflaufform geben und im Ofen garen.
4. Die passierten Tomaten aufkochen, mit Rosmarin, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Die Rouladen mit der Tomatensauce und Spiralnudeln oder Parboilded-Reis servieren.