Zubereitung

1. Haferflocken, Mehl, Nüsse, ½ TL Salz und die Butter zu Streuseln verarbeiten und ca. 30 Min. kalt stellen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
2. Die Karotten schälen, je nach Größe längs halbieren oder vierteln, mit dem Öl vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Auf einem gefetteten oder mit Backpapier belegten tiefen Backblech verteilen. Im Ofen ca. 30 Min. backen.
3. Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen, die Äpfel in grobe Stücke schneiden und unter die Karotten auf dem Backblech mischen. Die Streusel darauf verteilen und weitere ca. 30 Min. backen.
4. Die Kräuter waschen, trocken tupfen, die Blätter abzupfen und hacken. Den Joghurt mit der Hälfte der Kräuter verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Crumble mit den übrigen Kräutern bestreuen und mit dem Joghurt servieren.