Zubereitung

1. Den Boden der Form mit Backpapier belegen. Die Kekse fein zerbröseln. Die Butter schmelzen und mit den Keksbröseln mischen. Gleichmäßig in der Form verteilen, festdrücken und in ca. 20 Min. im Kühlschrank fest werden lassen.
2. Inzwischen den Espresso zubereiten und abkühlen lassen. Die Schokolade über einem heißen Wasserbad schmelzen. Die Gelatine 10 Min. in kaltem Wasser einweichen. Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen.
3. Frischkäse, Quark und das Kakaopulver verrühren. Den Espresso unterziehen.
4. Die Gelatine ausdrücken, in einem Töpfchen bei schwacher Hitze schmelzen. 1 EL der Frischkäsemasse unterrühren und die Mischung mit dem Teigspatel unter die gesamte Masse ziehen. Die Schlagsahne unterheben.
5. Die Espressocreme auf dem Bröselboden verteilen, die flüssige Schokolade darüberträufeln und mit einer Gabel spiralförmig unter die Creme rühren. Den Cheesecake zugedeckt mind. 2 Std. kalt stellen.
6. Den Kuchen mit einem in Wasser getauchtem spitzen Messer vom Rand lösen, dann den Springformrand entfernen. Den Kuchen zum Servieren nach Belieben noch mit etwas Kakaopulver bestäuben.