Zubereitung

1. Für die Mousse die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen. Die Beeren waschen, trocken tupfen und 1/3 beiseitestellen. Die übrigen Beeren mit dem Zucker und dem Tonkabohnenabrieb pürieren. Den Joghurt unterrühren. Die Gelatine in einem Töpfchen auf dem Herd bei milder Hitze auflösen, die Joghurtcreme esslöffelweise unterrühren. Die Sahne steifschlagen. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, die Sahne unterheben.
2. Die Hälfte der Beeren-Mousse auf Dessertgläser verteilen, die Hälfte der Beeren daraufgeben und mit der übrigen Creme bedecken. Die Mousse ca. 3 Std. kalt stellen.
3. Den Backofen auf 200°C vorheizen, ein Backblech mit Backpapier beegen. Für die Hasenohren alle Zutaten für den Teig verkneten. In Stücke gleicher Größe schneiden, jeweils zu einem Kegel (ca. 6 cm) formen. Diese mit Abstand auf das Blech legen, flach drücken und in Ohrenform bringen. Mit etwas Hagelzucker bestreuen, diesen andrücken und die Hasenohren im Ofen in 10-12 Min. goldbraun backen.
4. Die Mousse mit den übrigen Beeren, den Hasenohren und den Pistazien garniert servieren. Übrige Hasenohren zum Knabbern dazu reichen.