Rezeptideen Lachsfilets im Pergament mit Dill-Aioli

Für 4 Portionen

Für die Dill-Aioli

• 1 frische Knoblauchzehe (gehackt)
• 2 Eier
• 1 TL Senf
• Salz
• ca. 2 EL Zitronensaft
• 300 ml Öl
• 100 g Crème fraîche
• 3 EL Dill (gehackt)
• Tabasco

Für die Lachspäckchen

• 4 gleich große Portionen Lachsfilet (ohne Haut, à ca. 200 g)
• 4 EL Olivenöl
• 8 Stängel Zitronenthymian (zerzupft)
• abgeriebene Schale von ca. 1/2 Bio-Zitrone
• 1 frische Knoblauchzehe (gehackt)
• 2 Lauchzwiebeln (Ringe)
• 2 kleine Zucchini (Scheiben)
• 10 kleine neue Kartoffeln (mit Schale gekocht und halbiert)

Zubereitung

1. Knoblauch, Eier, Senf, Salz und 1 EL Zitronensaft in einem Rührbecher mit dem Stabmixer pürieren. Öl in feinem Strahl untermixen. Crème fraîche und Dill unterziehen. Mit Salz, Zitronensaft und Tabasco abschmecken.
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2. Lachs waschen, trocken tupfen. In eine Schale legen. Öl, Thymian, Zitronenschale und Knoblauch mischen. Auf dem Fisch verteilen, ca. 10 Minuten ziehen lassen.
3. Gemüse und Kartoffeln auf 4 Bogen Pergament-oder Backpapier (à ca. 30 x 30 cm) geben, Lachs daraufsetzen, salzen, pfeffern. Rest Marinade darüberträufeln. Papier über der Füllung zusammenschlagen, mehrmals umknicken. Seiten wie bei einem Päckchen einschlagen. Im heißen Ofen (180 Grad, Mitte) 15–20 Minuten garen. Zum Servieren nach Wunsch mit Dill bestreuen. Aioli dazu reichen.

Guten Appetit!