Salat-Wraps mit Garnelen

© Rezept & Foto: FOODkiss

Auf der Suche nach einem leichten Mittagessen sind wir auf das Rezept für die Salat-Wraps mit Garnelen gestoßen. Schön frisch und einfach zubereitet.

Zutaten

für 4 Portionen

• 1 Kopf Radicchio
• 2 Möhren
• 2 Orangen
• 2 Handvoll Sprossen
• 1 rote Chilischote
• 250 g Garnelen (küchenfertig, vorgegart)
• 1 EL Sesamöl
• Salz
• 150 g Joghurt, natur (1,5 % Fett)
• 1 EL Sesammus (Tahin)
• 1 EL Zitronensaft
• 40 g Erdnusskernen
• 1 Kästchen Shisokresse

Zubereitung

1. Den Radichhio wasche, putzen, 8-12 möglichst große Blätter ablösen und trocken schütteln. Die Möhren schälen und fein stifteln. Die Orangen dick schälen, so dass auch die weiße Innenhaut entfernt wird. Die Filets mit einem scharfen Messer zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Die Sprossen abbrausen und gut abtropfen lassen.
2. Die Chilischote abbrausen, putzen und in feine Ringe schneiden. Die Garnelen trocken tupfen und in einer Pfanne im heißen Öl 2–3 Min. goldbraun braten. Mit Salz und den Chiliringen würzen.
3. Joghurt und Tahin verrühren, mit Zitronensaft und Salz abschmecken. Je 2 EL davon auf die Salatblätter streichen. Mit Möhrenstiften und Sprossen bestreuen. Mit Garnelen und Orangenfilets belegen und mit etwas Joghurt beträufeln. Erdnüsse hacken und mit der geschnittenen Kresse darüber streuen. Einrollen und servieren.