Hackfleisch-Schiffchen vom Blech

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Hackfleisch-Schiffchen vom Blech für Gäste sind ein leckerer Schmaus für direkt auf die Hand. Ob fürs Buffet oder als Mitbringsel: die mit Hackfleisch, Möhren und Spitzkohl gefüllten Teig-Taschen werden weggehen wie die sprichwörtlichen warmen Semmeln.

Zutaten

für 25 Portionen

• 0,5 Würfel frische Hefe (21 g)
• 500 g Weizenmehl (Type 405)
• 1 TL Zucker
• Salz
• 50 g weiche Butter
• 1 kleiner Spitzkohl
• 1 Möhre
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Tomate
• 300 g Hackfleisch
• 1 EL Olivenöl
• 2 EL Tomatenmark
• Oregano, gerebelt
• Pfeffer aus der Mühle
• Cayennepfeffer
• Paprikapulver, edelsüß und rosenscharf
• 1 Eigelb
• 2 EL Milch (1,5 % Fett)
• 200 g geriebener Käse (z.B. Gouda)

Zubereitung

1. Für den Teig die Hefe zerbröckeln und in ca. 200 ml lauwarmem Wasser auflösen. Mehl, Zucker, 1 TL Salz und Butter zufügen, zu einem glatten Teig verkneten, abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Std. gehen lassen.
2. Für die Füllung das Gemüse vorbereiten, putzen, waschen bzw. schälen oder abziehen und in kleine Stücke schneiden. Hackfleisch in einer Pfanne im erhitzten Öl anbraten, Gemüse zufügen und kurz mitbraten. Tomatenmark zufügen, kurz anrösten. Mit Oregano, Pfeffer, Cayennepfeffer und Paprika abschmecken.
3. Backofen auf 200 °C vorheizen, Backbleche mit Backpapier belegen. Hefeteig auf der bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen, ca. 25 Kreise (à ca. 10 cm ø) ausstechen. Jeweils etwas Hackfüllung auf die Mitte der Teigkreise geben. An zwei gegenüberliegenden Seiten zusammendrücken, sodass ein Rand um die Füllung entsteht, auf den Blechen verteilen.
4. Eigelb und Milch verquirlen, Teigränder damit bestreichen, die Füllung mit Käse bestreuen und im Ofen ca. 25 Min. backen. Nach Belieben mit Tomatensalat servieren.