Brombeeren haben ab Juli Saison und sind die perfekten Früchtchen für einen saftigen Kuchen. In unserer Galerie finden Sie die leckersten Rezepte – von Cheesecake bis Tonka-Torte. Außerdem haben wir Ihnen ein paar Tipps mitgebracht. 

Sollten Sie Brombeeren vor dem Backen waschen?

Ja, Brombeeren sollten Sie vor dem Backen auf jeden Fall waschen. Allerdings können Sie dabei ein paar Tipps beachten. Waschen Sie die Beeren erst direkt vor dem Backen. Wenn Sie Brombeeren feucht lagern, schimmeln sie im Kühlschrank rasend schnell. Wenn Sie die Brombeeren waschen, sollten Sie dabei vorsichtig vorgehen und die Beeren am besten in stehendem Wasser säubern, damit sie nicht matschig werden. Danach gründlich auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Welcher Teig passt am besten zu Brombeerkuchen?

Ein klassischer Rührteig fängt den Saft gut auf, während ein Mürbeteig perfekt für feine Tartes mit Pudding- oder Schmandfüllung ist. Allerdings gibt es auch noch ein paar weitere Möglichkeiten: 

#1 Der Klassiker: Rührteig

Ein klassischer Rührteig ist die unkomplizierteste und oft beliebteste Wahl.

• Warum es passt: Der Teig ist stabil genug, um die schweren Beeren zu tragen, sodass sie nicht alle komplett auf den Boden sinken. Er nimmt den austretenden Fruchtsaft wunderbar auf, ohne matschig zu werden.
• Geschmacks-Tipp: Verfeinern Sie den Rührteig mit etwas Zitronenabrieb oder tauschen Sie einen Teil des Mehls gegen gemahlene Mandeln aus. Das passt hervorragend zum Aroma der Brombeeren.

#2 Der Knusprige: Mürbeteig

Wenn Sie einen schönen Kontrast zu den weichen, saftigen Beeren suchen, ist Mürbeteig die perfekte Basis.

• Warum es passt: Er weicht nicht so schnell durch und bildet einen knusprigen Boden. Besonders beliebt ist die Kombination, bei der die Brombeeren auf einem Mürbeteigbett liegen und mit knusprigen Streuseln (die oft aus demselben Teig gemacht werden) bedeckt sind.
• Geschmacks-Tipp: Eine feine Schicht aus gemahlenen Nüssen oder Semmelbröseln auf dem Mürbeteigboden vor dem Belegen schützt den Teig zusätzlich vor dem Durchweichen.

#3 Der Luftige: Hefeteig 

Der klassische Frucht-Blechkuchen wie vom Bäcker gelingt am besten mit einem leichten Hefeteig.

• Warum es passt: Hefeteig ist weniger süß und bildet ein wunderbar fluffiges Kissen für die Beeren. Da Brombeeren sehr saftig sind, verbindet sich der Fruchtsaft beim Backen herrlich mit dem Teig.
• Geschmacks-Tipp: Da Hefeteig selbst eher dezent schmeckt, passen hier Butterstreusel oder gehobelte Mandeln als Topping ideal dazu, um dem Kuchen das gewisse Etwas zu verleihen.

Kann man Brombeerkuchen einfrieren?

Rührkuchen und Streuselkuchen mit Brombeeren lassen sich super einfrieren. Bei Kuchen mit Schmand-, Sahne- oder Puddingguss ist davon eher abzuraten.