Glutenfreier Zucchini-Schokokuchen
© Rezept & Foto: FOODkiss
Stellen Sie sich den Duft von frisch geschmolzener Schokolade und gerösteten Nüssen vor, der durch Ihre Küche zieht – kombiniert mit dem guten Gefühl, sich und Ihren Liebsten etwas wirklich Wertvolles zu gönnen. Dieser Kuchen ist der beste Beweis dafür, dass bewusster Genuss im Sommer himmlisch cremig und herrlich unbeschwert sein kann. Schnappen Sie sich eine Kasteform und lassen Sie sich begeistern!
210 Minuten
40 Minuten
50 Minuten
120 Minuten
mittel
Kuchen
Alltag
allgemein
1 Kastenform (24 cm)
Zutaten
für 12 Portionen
- 250 g Zartbitterschokolade
- 1 Zucchini
- 4 Eier (M)
- 100 ml Rapsöl
- 150 g Zucker, braun
- 1 Vanilleschote (ausgekratztes Mark)
- 125 g Buchweizenmehl
- 250 g gemahlene Haselnüsse
- 2 TL Backpulver, glutenfrei
- 1 Bio-Zitrone (abgeriebene Schale)
- 2 EL gehackte Pistazienkerne
Hinweis: Butter für die Kastenform
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Kastenform mit Butter fetten. 100 g Zartbitterschokolade fein raspeln.
- Zucchini waschen, putzen, trocken reiben und grob raspeln. Die Zucchinraspel gut ausdrücken. Eier mit dem Öl, Zucker und Vanille cremig rühren.
- Das Buchweizenmehl mit den gemahlenen Haselnüssen, Backpulver und Zitronenabrieb vermischen und unter die Creme rühren.
- Die Zucchini mit der Raspelschokolade untermischen und die Masse in der Form glattstreichen.
- Den Kuchen im Ofen in ca. 50 Min. backen. Herausnehmen, etwa 10 Min. abkühlen lassen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
- Die übrige Schokolade hacken und schmelzen. Den Kuchen damit überziehen, mit gehackten Pistazienkernen bestreuen, trocknen lassen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept
| pro Portion | |
|---|---|
| Energie | 1,920 kJ 459 kcal |
| Fett | 34.0 g |
| Kohlehydrate | 26.0 g |
| Eiweiß | 9.0 g |
