Saftiger Käsekuchen ohne Boden mit fruchtigem Brombeerspiegel

Name: Käsekuchen ohne Boden mit Brombeeren
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: Minze; Butter; Mehl

Himmlisch leicht: Saftiger Käsekuchen ohne Boden mit fruchtigem Brombeerspiegel

FOODkiss 30. Juni 2026

Vergessen Sie schweren Mürbeteig: Dieser federleichte Käsekuchen kommt ganz ohne Boden aus und glänzt stattdessen mit einem herrlich erfrischenden Brombeerspiegel, der perfekt in die warme Jahreszeit passt.

Käsekuchen ohne Boden mit Brombeeren

Perfekt für die Saison: Unser Käsekuchen mit Brombeerspiegel.

Es kündigt sich spontan Besuch an? Mit diesem gelingsicheren Käsekuchen ohne Boden zaubern Sie im Handumdrehen ein optisches und geschmackliches Highlight auf den Tisch, das dank fruchtigem Brombeerspiegel nach Sterneküche aussieht.

Gesamtzeit: 80 Minuten

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Gar-/Backzeit: 60 Minuten

Schwierigkeit: leicht

Bewertung:

Art der Mahlzeit: Kuchen

Zubereitungsart: backen

Ernährungsform: vegetarisch

Anlass : Alltag, Sommer

Geschätzte Kosten: € € € €

Zutaten

für 12 Portionen

4 Eier
1 Bio-Limette
1 kg Speisequark
200 g Sauerrahm
100 g Sahne
1 gemahlene Bourbon-Vanille
150 g Zucker
3 EL Stärke
400 g Brombeeren
2 EL Puderzucker
Minze
Butter
Mehl

Hinweis: für 1 Springform (24 cm ⌀)

Zubereitung

Den Backofen auf 160°C vorheizen. Die Springform mit Butter fetten und mit Mehl ausstreuen.
Eier trennen. Eiweiß mit 1 EL Limettensaft steifschlagen. Quark mit Sauerrahm, Eigelb, Sahne, Vanille, Limettenabrieb und Zucker glattrühren. Stärke darübersieben und mit dem Eischnee unterziehen. Masse in die Form füllen, glattstreichen und in ca. 60 Min. goldbraun backen. Abkühlen lassen.
Brombeeren abbrausen und putzen. Etwa die Hälfte mit 1–2 EL Limettensaft und Puderzucker pürieren und durch ein Sieb passieren.
Kuchen aus der Form lösen. Mit der Brombeersauce, Beeren und Minze garnieren. Noch lauwarm oder vollständig abgekühlt in Stücke schneiden und servieren.