Käsekuchen ohne Boden mit Brombeeren
Es kündigt sich spontan Besuch an? Mit diesem gelingsicheren Käsekuchen ohne Boden zaubern Sie im Handumdrehen ein optisches und geschmackliches Highlight auf den Tisch, das dank fruchtigem Brombeerspiegel nach Sterneküche aussieht.
Zutaten
für 12 Portionen
- 4 Eier
- 1 Bio-Limette
- 1 kg Speisequark
- 200 g Sauerrahm
- 100 g Sahne
- 1 gemahlene Bourbon-Vanille
- 150 g Zucker
- 3 EL Stärke
- 400 g Brombeeren
- 2 EL Puderzucker
- Minze
- Butter
- Mehl
Zubereitung
- Den Backofen auf 160°C vorheizen. Die Springform mit Butter fetten und mit Mehl ausstreuen.
- Eier trennen. Eiweiß mit 1 EL Limettensaft steifschlagen. Quark mit Sauerrahm, Eigelb, Sahne, Vanille, Limettenabrieb und Zucker glattrühren. Stärke darübersieben und mit dem Eischnee unterziehen. Masse in die Form füllen, glattstreichen und in ca. 60 Min. goldbraun backen. Abkühlen lassen.
- Brombeeren abbrausen und putzen. Etwa die Hälfte mit 1–2 EL Limettensaft und Puderzucker pürieren und durch ein Sieb passieren.
- Kuchen aus der Form lösen. Mit der Brombeersauce, Beeren und Minze garnieren. Noch lauwarm oder vollständig abgekühlt in Stücke schneiden und servieren.
für 1 Springform (24 cm ⌀)
| Energie | 218 kcal |
|---|---|
| Fett | 7 g |
| Kohlenhydrate | 25 g |
| davon Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 14 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Salz | 0 g |
