Zubereitung

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Blätterteig unter Backpapier etwas dünner ausrollen, 2 Kreise (24 cm Ø) ausstechen. Einen Kreis gleichmäßig in 12 Tortenstücke schneiden. Auf mit Backpapier belegten Blechen mehrmals mit einer Gabel einstechen und im Ofen ca. 15 Min. backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
2. Die Gelatine nach Packungsangabe in kaltem Wasser einweichen. Frischkäse mit 80 g Puderzucker cremig rühren. Gelatine ausdrücken, in einem Töpfchen auf dem Herd bei milder Hitze unter Rühren auflösen. 2–3 EL Frischkäsecreme unterrühren. Dann den Mix unter die restliche Frischkäsecreme rühren. Die Sahne mit Sahnefestiger aufschlagen und unterheben.
3. Den Blätterteigboden auf einer Tortenplatte mit einem Tortenring umschließen. Die Hälfte der Creme darauf glatt streichen. Die Brombeeren abbrausen, verlesen, putzen. Etwa 100 g Beeren vierteln und auf der Creme verteilen.
4. Unter die übrige Creme die Hälfte der Brombeer-Konfitüre rühren. Auf der hellen Creme verstreichen. Die Torte für ca. 4 Std. kühl stellen. Zum Servieren die Torte mit der übrigen Konfitüre, den Blätterteig-Tortenstücken und den restlichen Beeren garnieren und nach Belieben etwas Puderzucker aufsieben.