Rhabarber-Täschchen mit Apfel

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Von Anfang April bis ungefähr Mitte Juni ist Rhabarbesaison! Das Saisongemüse ist super gesund und enthält jede Menge Vitamine und Mineralstoffe, z.B. Kalium, Calcium, Magnesium und Eisen sowie Vitamin A. Ob als Marmelade, Kompott oder im Kuchen, Rhabarber geht einfach immer. Das leckere Rezept für Rhabarber-Täschchen mit Apfel ist übrigens perfekt für die Tea Time. Wir wünschen einen guten Appetit!

Zutaten

für 6 Portionen

Zutaten für die Rhabarber-Taschen

• 1 Apfel
• 400 g Rhabarber
• 1 EL Butter, zimmerwarm
• 50 g Zucker
• ausgekratztes Mark von 1/2 Vanilleschote
• 1 EL Speisestärke
• 2 EL Zitronensaft
• 1 Eigelb (M)
• 2 EL Milch (1,5%)
• 1 Rolle Blätterteig (270 g; Fertigprodukt, aus dem Kühlregal)
• 60 g Hagelzucker

Zubereitung

1. Den Apfel schälen, vierteln, entkernen und die Viertel klein würfeln. Den Rhabarber abbrausen, putzen und in Scheiben oder Würfel schneiden.
2. Die Butter zerlassen, Rhabarber und Apfel darin farblos anschwitzen. Zucker und Vanille untermischen und etwa 5 Minuten mit leichtem Biss dünsten. Sollte nicht genügend Flüssigkeit austreten, ein wenig Wasser ergänzen. Die Stärke mit dem Zitronensaft verrühren und das Kompott damit puddingartig binden, dann auskühlen lassen.
3. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das Eigelb mit der Milch verquirlen. Den Blätterteig entrollen und in 6 Vierecke schneiden. Jeweils auf eine Spitze etwas Füllung setzen und die Ränder mit dem Eigelb bepinseln. Zu Dreiecken zusammenklappen. Rand mit einer Gabel gut andrücken und die Taschen auf das Backblech legen.
4. Mit dem übrigen Eigelb bepinseln und mit dem Hagelzucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen in 20 bis 25 Minuten goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.