Rezept für Rhabarber-Pasta mit gebratenem Zander

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Frühlingshaft frisch: Unsere Rhabarber-Pasta mit gebratenem Zander kombiniert eine fruchtige Süße mit schmackhaften Nudeln und herzhaftem Fisch. Probieren Sie das Rezept jetzt aus!

Zutaten

für 4 Portionen

Zutaten für die Rhabarber-Pasta

• 500 g Rhabarber
• 350 g Tagliatelle
• Salz
• 4 Schalotten
• 1 Knoblauchzehe
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Zucker
• 1 TL + 1 EL Mehl
• 300 ml Gemüsefond
• Pfeffer aus der Mühle
• 300 g Zanderfilet
• 1 EL gehackte Minze
• 2 EL gehackte Petersilie
• 1 EL gehackte Pistazien

Zubereitung

1. Rhabarber putzen, waschen und schräg in Stücke schneiden. Tagliatelle inkochendem Salzwasser etwa 8 Minuten garen. Abgießen und abtropfen lassen.
2. Schalotten und Knoblauch schälen. Schalotten in Würfel schneiden, Knoblauch fein hacken. 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Schalotten und Knoblauch andünsten. Rhabarber zugeben, mit Zucker bestreuen und kurz mit dünsten. 1 TL Mehl darüberstäuben und Rhabarber wenden. Mit Fond unter Rühren ablöschen und 3 Minuten kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen und vom Herd nehmen.
3. Fisch abspülen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Fisch mit Salz und Pfeffer würzen, mit 1 EL Mehl bestäuben. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Fischwürfel 3 Minuten braten. Dabei einmal wenden. Nudeln zum Rhabarber geben und darin erhitzen. Rhabarber-Nudeln und Fisch anrichten. Mit Minze, Petersilie und den Pistazien bestreuen.