Rezept für Rotbarschpfanne mit Rhabarber

Silva Oldenburg

Es muss nicht immer süß sein, Rhabarber schmeckt auch hervorragend in Kombination mit herzhaften Gerichten. Probieren Sie unser Rezept für eine köstliche Rotbarschpfanne mit frischem Rhabarber!

Rezept für Rotbarschpfanne mit Rhabarber

Hätten Sie gedacht, dass Rhabarber ganz wunderbar mit Fisch harmoniert? Nein? Dann sollten sie dieses köstliche Rezept unbedingt einmal ausprobieren. Das Stangengemüse passt nämlich nicht nur zu herzhaften Fleischgerichten oder verführt uns in herrlichen Kuchen und Süßspeisen – auch mit Fisch geht es eine wunderbare Liaison ein.

40 Minuten
mittel
Bewertung:
Fischgerichte
herzhaft

Zutaten für die Rotbarschpfanne mit Rhabarber

für 2 Portionen
  • 3–4 dünne Stangen Rhabarber
  • 125 ml Fischfond (oder Gemüsebrühe)
  • 1 walnussgroßes Stück Ingwer
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • Je 200 g Rotbarschfilet und Lachsfilet (ohne Haut)
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • Korianderblätter

Zubereitung des Rotbarschfilets mit Rhabarber

  1. Rhabarber putzen und waschen und die Stangen schräg in dünne Scheiben schneiden. Den Fond in einem Topf zum Kochen bringen, den Rhabarber darin einmal aufkochen und vom Herd nehmen.
  2. Den Ingwer schälen und fein hacken. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden. Die Fischfilets waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Ingwer und Frühlingszwiebeln darin unter Rühren 2 - 3 Minunten andünsten. Den Fisch dazugeben, alles mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 3 Minuten garen, dabei den Fisch vorsichtig wenden.
  4. Den Rhabarber mit dem Fond in die Pfanne geben und weitere 2 - 3 Minuten garen. Die Fischpfanne nochmals abschmecken, mit Koriander betreuen und sofort servieren. Dazu passt Basmati-Reis.

Herunterladen