Was ist der Unterschied zwischen Lauch und Porree?

Zwischen Lauch und Porree gibt es tatsächlich keinen Unterschied, es handelt sich lediglich um zwei verschiedene Bezeichnungen für dasselbe Gemüse. Porree gehört zur Gattung Allium aus der Familie der Lauchgewächse. Früher wurde in Deutschland nur der Begriff Porree verwendet, erst in den 1970ern verbreitete sich die Bezeichnung Lauch.

So gesund ist Porree

Porree ist ein extrem gesundes Gemüse, das vor Nährstoffen nur so strotzt. Das Zwiebelgemüse enthält Eisen, welches unter anderem wichtig für die Energiegewinnung unserer Zellen ist. Die große Menge an Kalium wirkt sich positiv auf unsere Nerven- und Muskelzellen aus. Auch enthalten: Vitamin C, Folsäure, B-Vitamine und Magnesium. Zudem wirken die ätherischen Öle des Porrees verdauungsfördernd und entzündungshemmend, er ist also besonders gut für den Darm und unterstützt den Körper bei Erkrankungen. Dabei ist das Gemüse auch noch fett- und kalorienarm, mit nur 61 Kalorien pro 100 Gramm! Perfekt also für eine gesunde Ernährung und außerdem ein ultimativer Schlankmacher.

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Kann man Lauch roh essen?

Wenn Sie den Porree gründlich waschen, kann er auch roh genossen werden. Allerdings kann das Gemüse teilweise etwas scharf sein. Wenn Sie ihn vorher kochen oder blanchieren, verfliegt die Intensität.

Lauch zubereiten: Was man wegschneiden sollte

Wer Porree roh essen oder zum Kochen verwenden möchte, muss das Gemüse zunächst gründlich reinigen, da in jeder Schicht beim Wachsen Erde eingeschlossen wird. Schneiden Sie dafür zuerst die Wurzel ab und entfernen Sie die äußeren, nicht so schönen Lauchblätter. Dann schneiden Sie den Porree längs bis zur Mitte ein, um ihn ausführlich unter fließendem Wasser abspülen zu können. Jetzt können Sie ihn trocken schütteln und weiter verwenden. Gegessen werden können sowohl die grünen Blätter, als auch der weißliche Stamm. Die grünen Blätter schmecken etwas faseriger, haben dafür aber ein milderes Aroma.

Wann sollte man Porree nicht mehr essen?

Frischer Porree hält sich etwa ein bis zwei Wochen bei richtiger Lagerung im Kühlschrank. An einem kühlen, dunklen und trockenen Ort kann Porree sogar drei bis vier Wochen haltbar sein. Wer das Gemüse länger verwenden möchte, kann Porree auch einfrieren. Dann können Sie das Gemüse zehn bis zwölf Monate aufbewahren. Riecht Porree unangenehm, weist viele gelbe Blätter und Risse auf und zeigt sogar Schimmelbefall, sollten Sie das Gemüse nicht mehr verzehren.

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Was passt gut zu Lauchgemüse?

Porree eignet sich hervorragend als leckere und gesunde Beilage. Doch was schmeckt zu dem Gemüse? Ein Klassiker, der wohl immer geht, sind Frikadellen und Kartoffelpüree. Muskatnuss rundet das Gericht perfekt ab.
Auch Bratkartoffeln, Salzkartoffeln und Schnitzel, Bratwurst oder Leberkäse passen als deftige Ergänzung zu cremigem Lauchgemüse.
Wer lieber Fisch isst, kann gebratenes Zanderfilet, Lachs oder Kabeljau zum Porree kombinieren. Ihrer Fantasie sind aber natürlich keine Grenzen gesetzt – probieren Sie aus, wonach Ihnen der Appetit steht.

Welches Gewürz passt gut zu Porree?

Besonders klassisch in der Zubereitung wird Lauch mit Muskatnuss ergänzt. Auch Thymian, Kerbel, Petersilie und weißer Pfeffer runden das Gemüse schmackhaft ab. Entscheiden Sie je nach Beilage und Zubereitung, wie Sie Ihren Porree würzen möchten.