Rezept für Kürbis-Gratin mit Walnuss-Crumble

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Diese Kombination haben Sie garantiert noch nie gegessen. Pastinake und Kürbis sind einfach perfekt für ein leckeres Gratin und mal was anderes als immer nur Kartoffeln. Obendrauf kommt noch ein Walnuss-Crumble für ein spannendes und crunchy Mundgefühl.

Zutaten

für 4 Portionen

• 1 kg Hokkaidokürbis
• 400 g Pastinaken
• 3 Tomaten
• 1 Knoblauchzehe
• 400 g Sahne
• 2 Salbeizweige
• 4 Thymianzweige
• 100 g Walnusskerne
• 40 g Vollkornsemmelbrösel
• 40 g geriebener Parmesan
• Kräuter zum Garnieren

Zubereitung

1. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Kürbis waschen, halbieren, die Kerne und Fasern auskratzen und in schmale Spalten schneiden. Pastinaken schälen und dicke Scheiben schneiden; Tomaten abbrausen, Stielansatz entfernen und in Scheiben schneiden. Das Gemüse in eine Gratinform schichten.
2. Knoblauch pressen, in einen Topf geben, Sahne aufkochen. Kräuter abbrausen, trocken schütteln, Blätter abzupfen, fein hacken. Zur Sahne geben, würzig abschmecken, über das Gemüse gießen und ca. 25 Min. backen.
3. Walnüsse hacken, mit Bröseln und Parmesan vermischen, über das Gemüse streuen und bei 200 Grad weitere 10–15 Min. backen. Mit frischen Kräutern garnieren.