Frankfurter Kranz

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Einen klassischen Frankfurter Kranz erkennen Sie schon an der Optik. Dabei schmeckt die Torte auch noch richtig gut.

Zutaten

für 12 Portionen

Für den Teig

• 6 Eier
• 150 g Zucker
• 250 g weiche Butter
• 1 Prise Salz
• 2 EL Rum
• 350 g Weizenmehl
• 1 Pck. Backpulver
• 100 ml Milch

Für Füllung und Garnierung

• 1 Pck. Vanillepuddingpulver
• 50 g Zucker
• 0,5 l Milch
• 250 g zimmerwarme Butter
• 325 g Kirschkonfitüre
• 120 g Haselnusskrokant
• 12 kandierte Kirschen

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 ºC vorheizen, die Form buttern und mit Mehl ausstauben. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen, dabei 50 g Zucker einrieseln lassen. Butter mit dem übrigen Zucker, Eigelben und Salz schaumig schlagen. Rum zufügen. Mehl und Backpulver sieben, abwechselnd mit der Milch unterrühren. Den Eischnee unterheben. Teig in die Form füllen und glatt streichen. Im Ofen ca. 50 Min. backen (Stäbchenprobe!). Herausnehmen, 10 Min. abkühlen lassen. Auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.
2. Aus Puddingpulver, Zucker und Milch einen Pudding kochen. Mit Frischhaltefolie abdecken und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Butter schaumig schlagen. Vanillepudding esslöffelweise unterrühren.
3. Den Kuchen waagerecht in 4 Böden teilen, jeweils vorsichtig abheben. Kirschkonfitüre glatt rühren. Die untere Kuchenschicht mit Buttercreme bestreichen, mittig einen Ring Kirschkonfitüre auftragen. Kuchenschichten mit der Buttercreme zusammensetzen.
4. Den Frankfurter Kranz rundherum mit Buttercreme bestreichen und mit Haselnusskrokant garnieren. Restliche Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, Tuffs auf den Kranz setzen und mit kandierten Kirschen belegen. Den Kuchen mind. 2 Std., am besten über Nacht kalt stellen.