Couscous, auch "Cous Cous" oder berberisch "Kuskus" genannt, stammt ursprünglich aus Nordamerika, ist aber mittlerweile auch bei uns eine beliebte Beilage. Doch was genau ist das Gericht eigentlich? Und vor allem: wie wird es zubereitet? Das alles und vieles mehr verraten wir Ihnen hier.

Im Video: Schnelles Rezept für orientalisches Taboulé

Was ist Couscous?

Couscous stammt ursprünglich aus Nordafrika und ist zum Beispiel in Marokko ein wichtiger Bestandteil der Küche. Viele nehmen an, dass Couscous eine Getreidesorte ist. Tatsächlich aber handelt es sich dabei aber um winzige Grießkügelchen. Oft werden Weizen, Gerste oder Hirse zur Herstellung von Couscous verwendet. Die Grießspeise enthält ca. 112 Kalorien pro 100 g. Dank der darin enthaltenen Ballaststoffe gilt Couscous als Sattmacher, der uns vor Heißhunger bewahrt. Außerdem wird die Verdauung dadurch angeregt und somit Verstopfungen vorgebeugt. Das Grießgericht ist fettarm und damit prima zum Abnehmen geeignet. Neben gesundem Eiweiß verstecken sich darin auch jede Menge Mineralstoffe wie Kalium oder Vitamin B3, die unser Körper braucht. Wie Sie den Grieß zu Hause selber machen können, lesen Sie hier.

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Ist Couscous glutenfrei?

Da Couscous aus Hartweizengries hergestellt wird und somit ein Getreideprodukt ist, enthält er Gluten und ist damit ungeeignet für alle, die unter einer Unverträglichkeit leiden. Anders sieht es aus, wenn dieser aus Hirse gefertigt wurde, dann ist er für eine glutenfreie Ernährung geeignet.

Darf man Cosucous roh essen?

Nein, das Grießgericht ist in roher Form für den Organismus ungeeignet und muss daher immer erwärmt werden, bevor man es verzehrt. Ein weiterer Faktor: Couscous schmeckt roh nicht. Das Lebensmittel entfaltet erst gekocht sein bekömmliches Aroma. Bleibt nur noch die Frage zu klären, wie Couscous richtig gekocht wird.

Was passt zu Couscous?

Super lecker zu Couscous schmecken frische Kräuter wie Petersilie, Minze, Oregano, Thymian oder Zitronenmelisse. Wer mag, kann auch Koriander oder Chili dazu genießen. Eine gute Wahl zum Grieß ist auch immer Gemüse wie z.B. Tomaten, Karotten oder Kohl. Zu Hähnchen, Rind oder Lamm passt Couscous ebenfalls hervorragend. Auch zu Fisch und Tofu schmeckt Couscous super. Rezept-Idee gefällig? Hier finden Sie ein Rezept für Lachs mit Couscous finden Sie hier. Und hier geht's zu unserem leckeren türkischen Couscous-Salat >>

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Wie koche ich Couscous richtig?

Sie möchten Couscous kochen, sind sich aber unsicher, wie genau das funktioniert? In unserer Anleitung erklären wir Ihnen Schritt für Schritt, wie genau das funktioniert und was Sie dabei beachten müssen, damit die kleinen Körnchen perfekt werden.

Couscous mit dem Wasserkocher kochen

Um Couscous zu kochen, müssen Sie nicht unbedingt zum Kochtopf greifen. Sie können den Hartweizengrieß auch einfach in eine Schüssel geben, 1 TL Gemüsebrühe hinzugeben und mit heißem Wasser aus dem Wasserkocher übergießen. Die Körnchen sollten mit Wasser bedeckt sein. Die Schale mit einem Teller abdecken, ein paar Minuten ziehen lassen und schon können Sie das Couscous weiterverarbeiten.

Kann ich Couscous aufwärmen?

Sie haben vom Kochen noch etwas Couscous übrig? Kein Problem, Sie können ihn ohne Probleme wieder aufwärmen. Das Gericht lässt sich am besten in der Pfanne aufwärmen. So behält es seine Fluffigkeit. Nehmen Sie eine beschichtete Pfanne und geben etwas Öl und 2 EL Wasser hinzu. Den Couscous hineinkippen und bei mittlerer Hitze unter Rühren erwärmen. Wenn der Grieß das Wasser aufgesaugt hat, ist das Essen fertig. Das gilt für puren und bereits verfeinerten Couscous. Im Sommer ist Couscous aber auch kalt ein echter Genuss, beispielsweise in Form eines Taboulés.

Rezept-Tipp: Hier finden Sie die besten Rezepte und Tipps mit Couscous >>

Couscous einfrieren: So klappt es

Nach der Zubereitung des Gerichtes bleibt häufig noch etwas übrig. Es wäre zu schade, wenn man den Grieß einfach wegwerfen würde, weshalb sich viele fragen, ob man ihn einfrieren darf. Lassen Sie ihn jedoch immer komplett auskühlen, bevor sie diesen ins Gefrierfach tun. So beugen Sie Gefrierbrand vor. Verwenden Sie zum Einfrieren eine Dose, die Sie luftdicht verschließen können. Darin hält sich der Couscous etwa vier bis 5 Monate. Zum Auftauen den Behälter am besten eine Nacht in den Kühlschrank legen, so taut er langsam auf.