Ziegenfrischkäse auf Zucchini

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FÜR 4 PORTIONEN:

• 400 g Zucchini

• Salz

• Pfeffer

• 8 EL Olivenöl

• je 1 Bund Majoran, Zitronenmelisse und Basilikum (zusammen 60 g)

• 1 TL Honig

• Saft von 1 Zitrone

• 2–4 EL Brühe

• 1/2 Paprikaschote

• 4 Ziegenfrischkäse (Picandou, à 40 g)

1. Zucchini waschen, putzen und längs in dünne Scheiben hobeln. Auf einem mit Alufolie belegten Backblech verteilen. Salzen und pfeffern. Mit 1 EL Öl beträufeln. Unter dem vorgeheizten Grill des Backofens auf der mittleren Schiene ca. 5 Minuten garen.

2. Kräuterblättchen mit Honig, Zitronensaft und restlichen 7 EL Öl pürieren. Je nach Konsistenz noch Brühe unterrühren. Paprika putzen, waschen und würfeln. Zucchini auf Teller verteilen, je einen Ziegenfrischkäse daraufsetzen. Mit Kräuter-Vinaigrette beträufeln. Paprika zugeben.

SCHWIERIGKEITSGRAD: einfach

ZUBEREITUNGSZEIT: ca. 30 Min.

PRO PORTION: ca. 290 kcal, 5 g Eiweiß, 27 g Fett, 6 g Kohlenhydrate

Auch gut: Zucchinis einmachen und dazu den Ziegenkäse essen!