Graved Lachs auf Kartoffel-Tatar

FürSie08. Februar 2012

Graved Lachs ist gebeizter Lachs, der nicht geräuchert, sondern durch die sogenannte Salzgarung zum wahren Hochgenuss wird. Salz entzieht dem Fisch das Wasser und sorgt für eine milde Würze. Einfach köstlich!

Pochierter Rochen mit Fenchel Sie haben mal Lust, etwas anderes auszuprobieren? Dann versuchen Sie doch mal unser ausgefallenes Rezept für pochierten Rochen mit Fenchel, verfeinert mit fruchtigem Kapern-Limetten-Olivenöl. Hier geht es zur Zubereitung >>

Zutaten für 6 Portionen

250 g Pellkartoffeln (am Vortag gekocht)
5 EL Brühe
300 g Salatgurke
200 g Graved Lachs mit Graved-Lachs-Soße (z. B. von Friedrichs, Kühlregal)
4–5 EL Creme double (Dr. Oetker)
3 Zweige Dill, die Hälfte gehackt
2 Schnittlauchhalme
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Kartoffeln pellen, fein würfeln, mit Brühe mischen. Gurke schälen und längs halbieren. Kerne herauskratzen. Gurke fein würfeln. Die Hälfte der Graved-Lachs-Soße, Creme double, 1 TL gehackten Dill und die Hälfte des fein geschnittenen Schnittlauchs verrühren.
Kartoffeln, Gurke und Dillcreme mischen, abschmecken. Auf sechs Teller verteilen.
Den Lachs würfeln und mit restlicher Graved-Lachs-Soße vermengen, Dill und Schnittlauch dazugeben und alles gut verrühren. Auf die Kartoffel-Gurken-Masse schichten und servieren.

Tipp: Profis bringen Vorspeisen mit Hilfe von Dessertringen (z. B. von Küchenprofi) in Form. Ring einfach auf den Teller setzen, zur Hälfte mit Kartoffel-Tatar füllen und etwas festdrücken. Ring vorsichtig entfernen.