Für 2 Portionen:
250 g Linguini
50 g Ruccola
60 g Chorizo geschnitten, feine Streifen
125 g Kirschtomaten
40 g Parmesan
Salz und Pfeffer
1 EL Öl
Leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit Chorizo in feine Streifen schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren. Rucola waschen und trockenschleudern.
Nudeln in das kochende Wasser geben und so lange kochen, bis diese bissfest sind (ca. 8-10 Minuten).
Öl in einer Pfanne erhitzen und Kirschtomaten sowie Chorizo darin anschwitzen. Nudeln abgießen und in die Pfanne geben und alles kurz aufkochen lassen.
Zum Schluss Rucola sowie geriebenen Parmesan unterheben, auf tiefen Tellern anrichten und servieren.
SCHWIERIGKEITSGRAD: einfach
ZUBEREITUNGSZEIT: ca. 20 Min.
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