Rezept Leckerer Stachelbeerkuchen mit Macadamia-Streuseln
Streuselkuchen - Bei diesem Stachelbeer-Rezept spielen ausnahmsweise einmal die Macadamia-Streusel die Hauptrolle.
FÜR 1 RUNDE ODER QUADRATISCHE SPRINGFORM (26 CM)/12 STÜCKE
Für den Teig: Sie sind auf der Suche nach weiteren leckeren Back-Rezepten? Dann sollten Sie sich folgende Backideen auch noch durchlesen: ☞ Leckere Erdbeerkuchen Die besten Obstkuchen finden Sie hier>>
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- 500 g Stachelbeeren (aus dem Glas, Abtropfgewicht)
- 150 g weiche Butter
- 150 g feinster Zucker
- 3 Eier
- abgeriebene Schale von 1/2 Limette
- 200 g Mehl
- 2 TL Backpulver
Für die Streusel:
- 250 g Mehl
- 150 g Zucker
- 150 g weiche Butter
- 75 g Macadamianüsse
- Stachelbeeren abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Butter cremig schlagen, Zucker unter Schlagen einrieseln lassen. Nacheinander die Eier unterschlagen. Limettenschale unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, kurz unterrühren, dabei ca. 4 EL Stachelbeersaft zugeben. Teig in eine gefettete runde oder quadratische Springform (z. B. von Kaiser) füllen und glatt streichen.
- Ofen auf 180 Grad vorheizen. Für die Streusel Mehl, Zucker und Butter zu einer krümeligen Masse verkneten. Macadamianüsse eventuell grob hacken, untermischen.
- Stachelbeeren auf dem Teig in der Form verteilen und die Streusel darübergeben. Auf der 2. Schiene von unten 30–35 Minuten backen. Stachelbeerkuchen nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.
SCHWIERIGKEITSGRAD: einfach
ZUBEREITUNGSZEIT: ca. 35 Minuten
BACKZEIT: ca. 35 Minuten
Sie können von Stachelbeeren nicht genug bekommen? Dann sollten Sie unbedingt Stachelbeeren einkochen für ein leckeres Stachelbeerchutney!
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