Stachelbeerkuchen mit Macadamia-Streuseln
Rezept für Stachelbeerkuchen mit Macadamia-Streuseln
FÜR 1 RUNDE ODER QUADRATISCHE SPRINGFORM (26 CM)/12 STÜCKE
Für den Teig:
500 g Stachelbeeren (aus dem Glas, Abtropfgewicht)
150 g weiche Butter
150 g feinster Zucker
3 Eier
abgeriebene Schale von 1/2 Limette
200 g Mehl
2 TL Backpulver
Für die Streusel:
250 g Mehl
150 g Zucker
150 g weiche Butter
75 g Macadamianüsse
Rezept für Stachelbeerkuchen mit Macadamia-Streuseln
Stachelbeeren abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Butter cremig schlagen, Zucker unter Schlagen einrieseln lassen. Nacheinander die Eier unterschlagen. Limettenschale unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, kurz unterrühren, dabei ca. 4 EL Stachelbeersaft zugeben. Teig in eine gefettete runde oder quadratische Springform (z. B. von Kaiser) füllen und glatt streichen.
Ofen auf 180 Grad vorheizen. Für die Streusel Mehl, Zucker und Butter zu einer krümeligen Masse verkneten. Macadamianüsse eventuell grob hacken, untermischen.
Stachelbeeren auf dem Teig in der Form verteilen und die Streusel darübergeben. Auf der 2. Schiene von unten 30–35 Minuten backen. Stachelbeerkuchen nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.
SCHWIERIGKEITSGRAD: einfach
ZUBEREITUNGSZEIT: ca. 35 Minuten
BACKZEIT: ca. 35 Minuten
Sie können von Stachelbeeren nicht genug bekommen? Dann sollten Sie unbedingt Stachelbeeren einkochen für ein leckeres Stachelbeerchutney!
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