Frosting für Zitronenkuchen: Die besten Zuckerguss-Alternativen

Sie mögen keinen Zuckerguss? Wie wäre es mit einem köstlichen Frischkäse-Frosting? Hierzu einfach 250 g Frischkäse mit 50 g weicher Butter sowie 200 g Puderzucker mit einem Mixer vermengen bis ein leckeres Frosting entsteht. Dieses dann auf dem Kuchen verstreichen und den Kuchen kühl lagern. Alternativ können Sie den Zitronenkuchen auch mit einem Mascarpone-Frischkäse-Frosting bestreichen. Dazu benötigen Sie:

• 500 g Mascarpone
• 200 g Frischkäse
• 250 g Puderzucker

Tipp: Heben Sie vorher ein wenig abgeriebene Zitronenschale unter die Creme. So wird das Frosting besonders frisch und fruchtig.

Auch, wenn Sie sich vegan ernähren, müssen Sie nicht auf Zitronenkuchen mit Frosting verzichten. Als Alternativen für Butter und Frischkäse können Sie beispielsweise folgende veganen Produkte verwenden:

• 200g veganen Quark oder Frischkäse
• 100g vegane Margarine
• 50-100g Puderzucker
• ein wenig Zitronenabrieb

Haltbarkeit von Zitronenkuchen

Der Zitronenkuchen sollte nun 3 bis 4 Tage haltbar sein. Damit er saftig bleibt, lagern Sie ihn im Kühlschrank in einer verschlossenen Kuchenbox. Die Alternative für große Mengen oder spontanen Besuch: Den Kuchen direkt in drei große Stücke unterteilen und ein oder zwei davon einfrieren.

4 Tricks, mit denen Rührkuchen besonders saftig wird

Damit ein Rührkuchen weltklasse schmeckt, muss er schön saftig und locker sein. Wir verraten Ihnen, mit welchen Tricks das klappt:

1. Backen Sie den Kuchen niemals zu lange. Bedenken Sie, dass er noch etwas nachhärtet. Die Ofentemperatur sollte außerdem 170 Grad Ober- und Unterhitze nicht übersteigen.
2. Sie können in den Teig noch 1/4 Teelöffel Natron geben – dieser sorgt für einen extra lockeren Teig. Achten Sie jedoch darauf, dass Sie nicht zu viel verwenden, dann gibt es einen seifigen Geschmack.
3. Mineralwasser sorgt mit seinem Sprudel für eine luftige Konsistenz im Teig.
4. Wer es richtig saftig mag, verwendet Sahne anstelle von Milch.

Zitronenkuchen mit Öl: Welches eignet sich zum Backen?

Wer aus gesundheitlichen Gründen anstelle von Butter lieber Öl verwenden möchte, der kann dies selbstverständlich tun. 60 - 80 ml Öl ersetzen 100 g Butter. Wir empfehlen beim Kuchen-Rezept Sorten wie etwa Rapsöl, Sonnenblumenöl oder Walnussöl. Das derzeit sehr beliebte Kokosöl hinterlässt einen feinen Kokosgeschmack, das speziell beim saftigen Zitronenkuchen sehr gut schmecken kann.

Aber: Kokosöl ist deutlich teurer als heimische Ölsorten. Dazu ist Kokosöl weniger nachhaltig, wie auch die Stiftung Warentest bewertet hat. Olivenöl eignet sich für pikante Kuchen oder Teige.

So lösen Sie den Kuchen aus der Form

Um den Kuchen vollständig und ohne Verluste aus der Form zu lösen, sollten Sie zuerst prüfen, ob er wirklich gar ist und die richtige Konsistenz hat. Machen Sie die Stichprobe, indem Sie eine Messerspitze in die Mitte des Kuchens stechen und überprüfen, ob noch Teig dran kleben bleibt. Falls ja, lassen Sie ihn noch 5 Minuten im Ofen. Ist dies nicht der Fall, sollte er gar sein. Lassen Sie den Kuchen nun zuerst vollständig auskühlen. Anschließend gehen Sie mit einem Messer zwischen Kuchenrand und Form und schneiden ihn so vorsichtig aus der Form, bevor Sie ihn stürzen. Eine reguläre Kastenform ergibt in etwa 10 leckere Stücke Kuchen.

Kuchen will nicht aus der Form? Dieser Trick hilft

Es hilft alles nichts, der Kuchen will nicht unbeschadet herauskommen? Dann versuchen Sie diesen Trick: Legen Sie ein Geschirrtuch in die Spüle und gießen Sie kochendes Wasser hinüber. Stellen Sie den Kuchen anschließend darauf, sodass die Form von unten heiß und nass wird. Versuchen Sie anschließend noch einmal, den Kuchen zu stürzen.

Video: Veganer Zitronenkuchen: So wird’s saftig ohne Milch & Ei